И так окунемся мы с вами в воспоминания, а кто-то представит себе, что решили вы пожениться / выйти замуж.
Я буду рассматривать этот вопрос со стороны ресторана, то есть само празднования торжества.
Пришли вы в ресторан делать заказ на определенную дату время и определенное количество гостей. Все эти вопросы вы обсуждаете с администратором. Заказ делается за неделю - две до свадьбы, но в любом правиле бывают исключения.
После чего на кухне передают свадебное меню. Ближе к назначенной дате, за два-три дня делается закупка продуктов и начинается заготовка полуфабрикатов - отбивают, маринуют мясо; чистят овощи и т.д.
основное время заготовок приходится на вечер перед свадьбой и утром в день торжества.
Вечером перед свадьбой повар отбивает мясо, готовит первое горячее, чистят овощи, отваривает яйца на салаты (если это необходимо), жарят лук, морковку, грибы. А также делают холодные закуски, которые требуют дополнительной готовки(жарки ,запекания и т.д.) не считая салатов.
Утром перед свадьбой повар приходит за 3-4 часа до приезда гостей. Первым делом начинается заготовка салатов, отваривают картофель,и начинают готовить горячее.
Когда остается меньше часа до приезда гостей, работники ресторана подготавливают посуду, повара заправляют салаты и расставляют на раздачу.
По приезду гостей кухня отдает первое горячее с гарниром походу свадьбы подготавливают остальные горячие и отдаются под определенным интервалом (через каждые 2 часа).
Основная работа повара на этом закончилась.
НО могут быть нарезки (мясная, овощная, фруктовая, канапе, рыбная). Свадьба привозит свои продукты, а повара нарезают и украшают, конечно это делаются за дополнительную плату.
