В Китае на сегодняшний день 56 официально признанных национальных меньшинств. Многие из них говорят на разных диалектах и отличаются культурой. Есть среди китайских народностей одна, которая особенно выделяется. Это народ Хуэй. Его особенность не в языке, а именно в культуре. Много столетий эти люди исповедовали ислам ханафитского толка, неоднократно подвергались за это гонениям, но вновь и вновь объединялись и сохранили свою самобытность. Полное название народа звучит как «лао хуэй»-хуэй» и переводится «почтенные, правоверные мусульмане». Происхождение Хуэй Историки до сих пор не пришли к единому мнению, как возник этот народ. Их считали либо тюрками, пришедшими в Китай и утратившими прежнюю культуру, либо китайцами, принявшими ислам. Две эти версии скорее всего отражают разные этапы становления Хуэй.
Как сообщает Джон Эспозито в работе "Оксфордская история Ислама" (издательство Оксфордского университета), у самого народа есть легенда о своём появлении. В ней говорится, что императ
