Например цвет желтка может кое-что нам рассказать о здоровье курицы. А исходя из этого, мы можем выбрать самое полезное яйцо. Цвет желтка важный, но не единственный показатель. Как же узнать, что яйцо действительно от курицы домашней или свободного выгула?
Что на самом деле означает цвет желтка?
Цвет желтка не единственный индикатор того, что яйцо является здоровым. Но дело в том, что куры свободного выгула, которые едят много растительности с каротиноидами, несут яйца с более выраженным желтком.
Проще говоря, темный желток с левой стороны на верхней фотографии, скорее всего самый здоровый.
Можем утверждать, что это яйцо снесла курица свободного выгула.
Возраст курицы имеет значение
Большинство из нас уверены, что когда дело касается качества яйца, все зависит от питания курицы. Но оказывается, что немаловажен также и возраст несушек. Молодые курицы в возрасте около 28 недель – откладывают яйца с низкой питательной ценностью. Так же, как и в случае старых куриц – в возрасте старше 97 недель.
Самые ценные яйца несут курицы "среднего возраста".
Цвет скорлупы не важен
Цвет скорлупы важен только, если мы планируем делать пасхальные яйца. Цвет скорлупы зависит исключительно от расы несушек и никак не влияет на качество яйца.
Как долго остается свежим?
Яйцо один из немногих продуктов, которые долго остаются свежими, без использования консервантов.
Согласно правовым нормам яйца можно продавать максимум до двух месяцев после того, как их снесла курица (но на самом деле они могут хранится до 3-х месяцев)
Белок прозрачный или мутный?
Белок со слегка молочным оттенком свидетельствует о том, что яйца очень свежие. С течением времени он становится более прозрачным.
Вопреки здравому смыслу, мутный белок - лучший белок.
А вы любите яйца? Покупаете домашние или в магазине?