ВРЕМЯ НА ПОДГОТОВКУ: 1ч. 15мин.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25-30мин.
РЕЖИМ ВЫПЕКАНИЯ: плита (индукция), режим 6/10
СТОИМОСТЬ БЛЮДА: ~75руб.
Блинчики я пеку с пяти лет. Но еще ни разу мне не приходилось тратить на их приготовление более получаса! Меня никто не учил. А вот коллега мне рассказала, что в её семье иначе не пекут. Только лень заставляет иногда нарушить сложившиеся традиции.
Мне показалось, что последний день Масленицы - самый подходящий день, чтобы опробовать совершенно новый для себя подход к замесу теста и выпечке блинов. Результат оказался поразительным!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ
Яйца - 4шт.
Мука - 120г.
Молоко - 400мл.
Сахар - нет.
Соль - 1 щепотка.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Технология приготовления теста идентична любому рецепту блинчиков:
1. Для начала просейте муку в глубокую миску и смешайте её с солью (и сахаром, по желанию);
2. Затем с помощью венчика по одному введите яйца;
3. По частям добавьте молоко, тщательно вымешивая тесто, чтобы не образовалось комочков.
Раньше в конце я добавляла в тесто растительное масло, чтобы блины не пригорали. В новом же рецепте растительного масла вовсе нет: для жарки используется только сливочное масло, хотя я знаю, что у такого способа довольно много противников.
Заготовка для кружевных блинчиков оказалась непривычно жидкой, очень хотелось добавить муки. Тем не менее, я решила ни на шаг не отступать от рецепта и возлагала большие надежды на расстойку теста.
Зачем настаивать тесто? Ответ мне удалось найти, прочитав несколько статей о секретах блинопечения. В действительности расстойка теста обеспечивает два важных фактора: эффект высвобождения из муки клейковины и более тщательного смешения ингредиентов и эффект брожения, если вы печете блины на пиве, дрожжах. газированной воде и пр.
Продолжительность расстойки зависит от конкретного рецепта, но увлекаться этим не стоит. Тесто может закиснуть и потерять свои вкусовые качества. В нашем случае тесто нужно настаивать около часа, закрыв форму пищевой пленкой и поместив в холодильник.
После этого этапа можно смело приступать к выпеканию!
На хорошо прогретой сковороде растопите кусочек сливочного масла и влейте небольшой половник теста. Если блин легко отходит от сковороды - все готово.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
РЕЗЮМЕ + СОВЕТЫ:
Категория: десерты, к чаю
Сложность: низкая
Попытки идеального приготовления: 1
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
@МИРОВАЯ КУХНЯ: 500 рецептов шаг за шагом.