Наверняка многие из вас любят суши, а кто-то, возможно, лишь пару дней назад заказал огромный сет, состоявший почти из всех вариантов, представленных в меню. Самое интересное, что суши могут стать как очень здоровым, так и крайне плохим выбором в плане питательных свойств. Мы собрали несколько советов, чтобы помочь вам разобраться в мире японской кухни.
Простота — залог успеха
Начнем с того, что вы должны избегать слова «темпура», которое сразу же дает сигнал о дополнительных калориях и жире (кто не знает, это еда в кляре, обжаренная во фритюре). Отдавайте предпочтения блюдам с небольшим количеством простых ингредиентов (как правило, они идут в начале меню). Отличный выбор (но и довольно дорогой) — это сашими, или аккуратно нарезанная сырая рыба (источник белка), и суши, содержащие только рис и рыбу или креветки (углеводы + белок).
Большие яркие роллы с кучей ингредиентов обычно очень калорийны. Вместо них возьмите овощные — с авокадо или огурцом.
Если вы пришли в продвинутый японский ресторан с уклоном в правильное питание, спросите, нет ли в меню опций, где белый рис заменен на коричневый. В последнем содержится достаточное количество клетчатки, а это один из ключей к потере жира. Напротив, в белом рисе клетчатки мало, и он быстро повышает уровень сахара в крови и разжигает аппетит.
Вы пришли за рыбой!
Запасайтесь протеином в виде тунца (он нежирный) и лосося (в нем много полезных омега-3 жирных кислот). Присутствующие в них ненасыщенные жиры защищают сердце, способствуют выведению вредного холестерина и повышению мозговой активности. Тунец и лосось также содержат большую дозу витамина D.
Все эти соусы…
Во многие виды роллов добавляют сладкие и жирные соусы (майонез — один из наиболее популярных), так что старайтесь выбирать те, в которых есть только рис, рыба и овощи. Лучше выбирать здоровые жиры — кусочек авокадо вместо соуса. Часто можно встретить сиропистый липкий соус унаги, его обычно подают с угрем, — в нем нет абсолютно ничего питательного, зато он богат солью и сахаром. Будьте аккуратнее с соевым соусом — там много соли и он содержит глютен.
Помните, что смесью сахара и специального уксуса пропитывают и рис для того, чтобы он лучше слипался при сворачивании в роллы.
А еще не забывайте обо всяких уловках служб доставки. Для веса в роллы зачастую добавляют много дешевого сливочного сыра, урезая долю более дорогого и более полезного продукта — морской пищи.
Помедленнее, кони!
Бывает у вас такое, что вы приходите в любимый суши-ресторанчик, а потом с места не способны сойти — так набит ваш желудок? Попробуйте не глотать еду, а кушать осознанно. Используйте палочки, они чуть замедлят вас. Когда вы едите медленно, переваривание проходит лучше. Это также позитивно сказывается на процессе потери или поддержания веса.
Не палео
Палеодиета была популярна в кроссфит-среде какое-то время назад. Суши и роллы не могут считаться палео, поскольку в рамках данного режима питания не употребляются зерновые. Тем не менее, рыба (те же сашими) вполне подходят приверженцам данной диеты.
Надеемся, что эти советы помогут вам быть внимательными при следующем заказе или посещении суши-кафе! Подпишитесь на наш канал, чтобы получать больше новостей о правильном выборе в еде.