Соевой спаржей можно заменить мясо в салатах, а так же готовить закуски, подавать с гарниром. Предлагаю вам попробовать приготовить теплый салат из соевой спаржи. Такой салат можно подать как в холодном виде, так и в горячем виде с гарниром. Получается сытно.
Ингредиенты:
- сухая соевая спаржа 150 г,
- лук репчатый красный 1шт,
- морковь средняя 1шт,
- соль, смесь перцев по вкусу,
- кориандр молотый щепотка,
- базилик сушеный 0,5 ч.л.,
- соевый соус 1 ст.л.,
- черный бальзамический уксус 2 ст.л.,
- масло растительное 3 ст.л.,
- лимонный сок 1ч.л.,
- кинза, зеленый лук
Булгур с грибами - вариант быстрого ужина,
Веганский майонез из льна - отличная замена покупному майонезу
Приготовление:
1) Сухую соевую спаржу замочить в горячей подсоленной воде на 3 часа. Обязательно нужно проследить, чтобы вся спаржа была полностью погружена в воду. Чтобы спаржа не всплывала, можно сверху прижать ложкой или небольшой крышечкой от кастрюли. За эти 3 часа спаржа впитает воду и станет мягкой.
2) Морковь нарезать соломкой (можно натереть на терке для корейской моркови), лук репчатый нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости.
3) К овощам добавить кориандр, базилик, смесь перцев, соль. Перемешать и прогреть 2-3 минуты.
4) Соевую спаржу хорошенько отжать и нарезать полосками длиной 3-4 см. Добавить в сковородку к овощам и прогреть 5 минут и убрать с огня.
5) Соевую спаржу с овощами заправить лимонным соком, бальзамическим уксусом, соевым соусом, добавить нарубленную зелень и перемешать. Дать пропитаться соусом 5-10 минут и можно подавать к столу.
Всем приятного аппетита!