Арабская кухня объединила в себе кулинарные традиции стран Аравийского полуострова и всего Ближнего востока, а также оказала влияние на кухню исламских стран Северной Африки. Народы Востока не зря славятся своим гостеприимством: они готовы не только предоставить гостю свой кров, но и сытно накормить его. И, поскольку на территории Ближнего востока проживает большое количество народностей, арабская кухня отличается большим разнообразием блюд. Основные продукты питания здесь - чечевица и бобы. Из них готовят супы, пастообразные закуски (хумус), пряные шарики фалафель. Широко распространены блюда из мяса, в частности, баранины. Из нее готовят шашлык (кебаб), хузи (запеченный целый баран, фаршированный курицей, рисом и яйцами), используют в качестве начинки для фаршированных овощей. Кроме баранины едят телятину, козлятину, курицу и голубей, в приморских районах - рыбу. А вот свинину Ислам употреблять категорически запрещает. Мясо часто готовят в кислых соусах. Есть мнение, что природная кислота помогает дольше сохранить мясо в условиях жаркого климата. Большое внимание в арабской кухне уделяется блюдам из пшеницы:широко распространен кус-кус и бургуль (или булгур), а также пшеничные лепешки пита. Немаловажную роль играет рис: им фаршируют овощи, добавляют в супы, на его основе готовят пловы и даже сладости. К кашам часто добавляют пасту из фиников. Молоко в арабской кухне присутствует по большей части в виде кисломолочных продуктов. Часто употребляются финики, мед и орехи. Самый распространенный напиток, к приготовлению которого относятся с особым почтением, - это кофе. Его готовят традиционным способом, а подача кофе нередко сопровождается целой церемонией.
Друзья! Подпишитесь на наш Дзен канал! Больше интересных статей и рейцептов >>>Здесь<<<
