Как продлить теплое время года, когда на столе продолжается пир свежих и сочных овощей? Для этого каждый год в конце лета или в начале осени мы готовим витаминную, ароматную и невероятно вкусную сырую аджику. Без теплой обработки она сохраняет свежесть и вкус овощей. Это такая натуральная, пищевая добавка, которая дополняет вкус практически любого блюда. И не просто дополняет, а улучшает вкус в разы. Сырая аджика Вам от меня с любовью и заботой о Вашем настроении и здоровье, тем более что это очень простой и несложный рецепт.
Время приготовления – 45 минут.
Количество – 2 литра.
Ингредиенты:
· Помидоры зрелые и сочные – 2 кг,
· Сладкий перец красный – 4 шт.,
· Острый красный перец – 3-4 шт.,
· Чеснок – головка (7-8 зубцов),
· Соль – 50 гр.,
· Сахар – 100 гр.,
· Уксус (9%) – 100 мл.
Способ приготовления:
1. Для нашей аджики нам нужны красивые, сочные, спелые помидоры. Эти помидоры мы споласкиваем под холодной водой.помидоры промываем
2. Затем вырезаем темную сердцевину и разрезаем их на четыре части. Складываем в глубокую миску и так оставляем на 10 минут. Из помидор вытечет лишняя жидкость. Их даже можно немного примять руками.
3. Теперь подготовим сладкий перец. Перец разрезаем пополам, вынимаем семена с прожилками и хорошо споласкиваем. Эти лодочки режем еще пополам и перец готов для дальнейшего использования.
4. Горький перец промываем и чистим чеснок от шелухи.
5. Чтобы аджика не горчила, аккуратно достаем семена из острого перца.
6. На мясорубке перемалываем помидоры, чеснок, перец сладкий и острый.
7. Насыпаем соль и сахар. Эти пропорции Вы можете регулировать в соответствии с Вашим вкусом.
8. Наливаем уксус и перемешиваем. Обязательно дегустируем и добавляем недостающих вкусовых усилителей: соли, сахара и уксуса.
9. Сырая аджика готова. Перекладываем аджику в чистые, стерильные банки, закрываем чистыми крышками и ставим их в холодильник.
10. Как подготовить банки. Промываем банки и крышки с содой, а затем банки стерилизуем над горячим паром 10 минут или другим удобным для Вас способом. Крышки провариваем в кастрюльке минут 5-10.
Совет
В аджику можно добавить хрен (на это количество овощей примерно 100 грамм). Корень хрена чистим, режем и перемалываем с остальными ингредиентами.
