Томатный соус с чесноком – это пикантный соус с добавление чеснока и базилика, в некоторых источниках он еще называется соус «айяд». В него Вы так же можете добавить Ваши любимые специи: тимьян, гвоздику, душистый или черный перец, ягоды можжевельника и вообще любые, главное не перестараться.
Порций – 5,
Время приготовления – 50 минут.
Ингредиенты:
· Помидоры (спелые, красные) – 500 гр.,
· Чеснок – 4 больших зубца,
· Базилик – 4 веточки
· Масло оливковое – 100 мл,
· Острый жгучий красный перчик (можно без него) – 0,5 шт.,
· Соль - по вкусу (примерно 1 - 2 ч.л.).
Готовим томатный соус с чесноком так:
1. Томаты надсекаем крестообразно и выкладываем на решетке в духовку.
2. Запекаем при температуре 180 градутов около 20 – 30 минут (в зависимости от размера помидоров), что бы кожица начала отслаиваться от мякоти.
3. А затем помидоры достаем из духовки и помещаем в полиэтиленовый пакет еще минут на 10, там они «дойдут».
4. Чистим чеснок и некрупно нарезаем, а базилик моем, обсушиваем и обрываем листики (стебли нам не нужны).
5. В ступке или блендером измельчаем базилик с чесноком и щепоткой соли.
6. Если Вы решили добавить жгучий красный перчик (а оригинальном «айяде» его нет), то у него нужно удалить плодоножку и вычистить семена, а мякоть добавить в ступку к чесноку и базилику.
7. Удаляем из томатов кожицу и добавляем в блендер к чесноку с базиликом или, если Вы не используете блендер, то помидоры протираем на сите (можно просто мелко порубить) и соединяем с содержимым ступки. запеченные томаты
8. Добавляем в наш соус оливковое масло и взбиваем блендером или венчиком, пока масса не загустеет, пробуем на вкус, солим, перемешиваем и подаем на стол.
9. Томатный соус с чесноком готов, он прекрасно подойдет к шашлыку, лавашу, рыбе или как заправка для многих блюд.
Совет.
Регулируйте фактурность соуса на свой вкус, кто-то любит пастообразный соус, другие - с вкраплениями овощей, а некоторые предпочитают соус состоящий из кусочков.