ингредиенты
4 зубчика чеснока, нарезанный
2,2 кг / 5 фунтов целое плечо ягненка, кожа на
2 больших лука, нарезанных на четверти
750 г / 1 фунт 10 унций воскового картофеля, такого как Дезире, нарезанного толстыми ломтиками по 2 см
570 мл / 1 пинта горячего бульона ягненка или говядины
Для соуса
3 столовые ложки жира ягненка
50 г муки
450 гр горячего ягненка или говяжьего бульона
1-2 ч.л. красной смородины
несколько капель бальзамического соуса
Разогрейте духовку 220C / 200C
Разрежьте мясо и вставьте зубчики чеснока.
Жарить около 20 минут до коричневого цвета. Аккуратно переверните ягненка и обжаривайте еще 20-30 минут, пока он не станет коричневым.
Лук отварить в воде 10 минут, затем добавить картофель и варить 4 минуты, воду слить.
Выньте ягненка из духовки. Добавьте в банку лук и картофель и перемешайте.
Добавьте горячий бульон на противень, затем положите ягненка сверху гладкой стороной вверх. Накройте плотно фольгой. Уменьшите температуру в духовке до 160 ° C / 140 ° и готовьте в течение 3-4 часов, или пока ягненок не станет полностью нежным. Выньте ягненка из духовки и положите его на доску. Слейте жир из противня.
Увеличьте духовку до 220C / 200C Fan / Gas7 и поместите картофель и лук обратно в духовку до коричневого цвета на 25 минут. 3 столовые ложки жира из олова в кастрюлю.
Добавьте муку и перемешивайте на огне 30 секунд. Взбейте в горячем бульоне вино, желе из красной смородины, вустерширский соус и подрумянивание. Взбейте, пока не загустеет и не пузырится.
Вырезать ягненка и подавать с соусом, картофелем и луком. Подавать с зелеными овощами.