Сухой маринад для мяса - это не стандартный маринад для мяса, но тем не менее, мясо получается в собственном соку, что подчеркнет его натуральный вкус, а травы и специи придадут пикантность и благородность. Идеальный вариант для баранины или свиной шеи.
Количество - на 1,5 кг мяса,
Время приготовления - 5 мин (+2 часа мариновки).
Ингредиенты:
· Мясо (баранина, свинина, телятина) – 1,5 кг,
· Молотый розмарин, орегано, майоран, базилик – по 1 ч.л.,
· Черный перец горошком – 1 ч.л.,
· Красный молотый перец (на любителя) - 1 ч.л.,
· Семена фенхеля – щепотка,
· Лавровый лист – 2 шт.,
· Соль
Готовим маринад так:
1. Соединяем все ингредиенты, кроме мяса, и мелем на кофемолке или толчем в ступке, если нет ни того, ни другого, то можно завернуть все специи в сухое плотное полотенце и покатать по нему стеклянной бутылкой или скалкой.
2. Мясо нарезаем порционными кусочками и натираем специями каждый кусочек, как бы массажируя. Если у Вас постное мясо, например свиная корейка, телятина или говядина, то перед тем как втирать специи мясо нужно смазать растительным рафинированным маслом.
3. Мясо помещаем в герметичную посуду, накрываем крышкой и ставим в прохладное место минимум на 2 часа, а желательно на ночь.
Совет
Перед жаркой мясо нужно посолить.