Не поверите, но выведать рецепт этого необыкновенно вкусного блюда стоило мне огромных усилий. Но для меня лучший сувенир - это национальный рецепт, который найден не на просторах интернета, а получен из уст местных жителей.
Особенность этого блюда в том, что его можно подать как суп, как гарнир, как соус. Все зависит от вариантов завершающего приготовления. Но одно могу сказать суп - бомба. Получается густой, наваристый, а вкусный - не оторваться! Сейчас я вспомнила о нем в поиске сытных постных блюд, но по желанию его можно сделать и с мясным ингредиентом.
И так приступаем! Для получения этого шедевра нам понадобится:
- зелень кинзы и петрушки
- чесночек - 2 зубчика
- фасоль красного цвета - грамм 200
- лук-порей
- сельдерей
- лук(головки) - 2 шт.
- аджика
- масло растительное
- мука кукурузная - 1 столовая ложка
Аджика - один из самых важных ингредиентов не только супа из фасоли, но и всей абхазской кухни. Я во время поездки купила ее достаточно, чему очень рада. Но если у вас ее нет, замените ее на красный молотый перец и хмели-сунели. Как вариант - получается неплохо.
1. На ночь замачиваем фасоль, утром воду сливаем, наливаем новую и отвариваем до готовности.
2. Добавляем к супу измельченные лук-порей и сельдерей. Варим 10 минут.
3. Затем мелко режем лучок, обжариваем на сковороде вместе с одной столовой ложкой кукурузной муки. Добавляем аджику. У меня была сухая, поэтому я ее предварительно развела в стакане томатного сока. Добавила сок с аджикой к луку с мукой и нагрев на небольшом огне, ждала сок не выпарится.
4. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю и варим еще 10 минут. И в заключение добавляем чеснок, растертый с солью.
5. Все! Наливаем в тарелку, посыпаем зеленью и уплетаем.
Я никогда не думала, что суп без мясной косточки и картошки будет таким вкусным и сытным. Для меня это было открытием. Как же я ошибалась раньше.
А если хотите сделать гарнир - меньше воды и больше фасоли.
Хотите соус - измельчите на блендере.
Подает суп с фасолью с кусочками лаваша. Я приготовила сухарики с чесноком, и долго не могла оторваться от супа. Пока не съела всю тарелку без остатка!
