Прекрасное дополнение к любому мясу, очень вкусно сочетается с шашлыком. Обязательно берите рецепт на заметку, он вам пригодится много раз! Записывайте ингредиенты:
- чеснок - 18-20 головок
- сок виноградный - 1 литр
- сахар - пол стакана
- уксус белый винный - пол стакана
- перец душистый - 5-8 горошин
- гвоздика - 2-3 шт
- соль
- вода
С чеснока (не очищать) срезаем корневые розетки, при этом сами зубчики старайтесь не повредить. Складываем чеснок в емкость и заливаем водой, чтобы чеснок был полностью покрыт. Оставляем на сутки.
Затем сливаем воду, снимаем с чеснока верхний слой шелухи и заливаем его рассолом. Для рассола смешиваем 1 литр воды и 2 столовые ложки (без горки) соли. Чеснок должен находиться в таком рассоле в течение 3 недель, при этом рассол нужно менять на свежий ежедневно!
По истечении трех недель чеснок заливаем маринадом. Для маринада кипятим в течение 3 минут 1 литр воды, сахар, соль (1/3 стакана), специи и уксус. Охлажденным (!) маринадом заливаем чеснок, емкость накрываем марлей и убираем в холодильника на 2 недели.
Затем маринад сливаем, а чеснок заливаем виноградным соком и снова ставим в холодильник на 5-6 суток. Потом сливаем сок винограда, и опять заливаем маринадом с уксусом и специями. Через 5 дней чеснок готов и его можно подавать к столу.
Приготовление чеснока, маринованного целыми головками, - дело не быстрое и весьма хлопотное. Но результат того стоит - чесночок получается просто превосходный. Обязательно приготовьте - не пожалеете! Приятного аппетита, дорогие мои!
