Здравствуйте. Сегодня я расскажу, как я делал апельсиновый сок своими руками. Мой рецепт пригодится и для дачников, трудящихся на земле в жаркую погоду.
Простой рецепт для утоления жажды или вариант праздничной запивки.
Сок, в моем случае это не 100% апельсиновый сок, а сокосодержащий нектар или морс. Нектары и соки, согласно техническим регламентам, - тоже считаются соком.
Для приготовления нам понадобится:
1. Апельсин = 3 штуки.
2. Лимон = 1/2 шт. или Лимонная кислота = 2 чайные ложки.
3. Сахарный песок = 1 кг.
4. Вода кипяченая охлажденная = 5 литров.
Перед приготовлением, апельсины я примерно около часа держу в морозилке.
Мне потом удобнее их резать, меньше сока брызжет вокруг. Вы можете этого не делать, тогда время приготовления уменьшиться.
Для измельчения апельсины режу не мелко, так как буду использовать старинную советскую не электрическую мясорубку.
Подмороженные апельсины мелются отлично и дают немного густоватого сока.
Так же не забываю перемолоть половинку лимона. Вы можете использовать 2 чайные ложки лимонной кислоты.
Следующим этапом я перекладываю апельсиновое пюре в широкую емкость, заливаю 2 литрами кипяченой воды и высыпаю, тщательно помешивая, сахарный песок. После перемешивания у меня получилась вот такая концентрированная каша из 3 апельсин.
Свежий концентрат - готов.
Закрываю крышку и отправляю в холодильник на 30 минут.
После этого наступает самый грязный вид работы - процеживание. Для данного вида работ подойдет сложенная в 3-4 раза марля, или дуршлаг для первого процеживания, дуршлаг-ситечко или сито.
Я использую марлю. Забавно, что в двух аптеках по соседству со мной, цена на кусок марли отличалась в два раза.
После того как концентрат достаточно процежен, я добавляю оставшиеся 3 литра воды, закрываю крышку и тщательно взбалтываю бутылку.
Для удобства хранения в холодильнике или другом прохладном месте, можно все перелить в емкости с меньшим объемом. Желательно в чистую стеклянную или пластиковую пищевую тару.
Перед этим экспериментом, я пробовал приготовление сока из грейпфрута. Результат был тоже - успешный.
С первого раза у Вас может не получиться приятный на вкус сок, так как все зависит от сорта и размера плода, его спелости, количества добавленной воды и сахара. Это можно регулировать самостоятельно. Экспериментируйте и добьетесь нужного результата.
Может быть, мой опыт пригодится Вам? Ваш опыт точно пригодится мне! Буду рад комментариям, советам, поддержкой. Подписывайтесь, оценивайте, критикуйте, если хотите, спасибо вам всем.