Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :)
порций – 2 - 4,
время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты:
1. кабачок (или цуккини) – 1 шт.,
2. грибы (шампиньоны) - 150 гр.,
3. морковь – 2 шт.,
4. сладкий болгарский перец – 2 шт.,
5. масло растительное - 2 ст.л.,
6. петрушка и укроп (зелень) – по 1 ст.л.,
7. соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тщательно моем кабачок и разрезаем его поперек на 6 - 8 частей, вынимаем семена и часть мякоти, солим. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные корзиночки около 5 минут.
2. Из болгарского перца удаляем сердцевину и режем его небольшими кусочками. Моем и чистим морковь - нарезаем соломкой. Измельчаем зелень укропа и петрушки. Моем грибы, режем их кусочками и смешиваем их с морковью и болгарским перцем, солим.
3. Фаршируем обжаренные кабачковые корзиночки приготовленной смесью. Смазываем противень маслом, которое осталось и выкладываем на него корзиночки. Помещаем в разогретую до 160°С духовку противень с корзиночками на 7 - 10 минут.
4. Кабачки с овощной смесью выкладываем на тарелку и посыпаем резаной зеленью укропа и петрушки.
Совет
Кабачки с овощной смесью будут вкуснее, если перед тем как поставить в духовку, потушить их в соусе из смеси куриного бульона, молотого черного перчика, мелко нашинкованного репчатого лука и майонеза.