Вкусно, но полезно ли?
Масленица! Достаточно одного этого слова, чтобы в сознании большинства людей возникли круглые румяные масляные блинчики и разыгрался аппетит! А сколько вариантов начинок для этого традиционного русского лакомства: с мясом, яблоками, ягодами, грибами, творогом - всего не перечислишь. Жареные, смазанные сливочным маслом, приготовленные на жирном молочке… А как зазывно взирают они с рекламных плакатов, со страниц меню на нас, стремящихся к стройности и, казалось бы, твердо идущих по пути правильного питания. Что же делать? Превозмогать себя и отказывать в удовольствии? Есть другой вариант! Испечь «правильные» блины, насладиться этим лакомством и не вспоминать до… следующей Масленицы. Традиционные блины диетическими не назовешь. Но в нашем распоряжении масса способов сделать их максимально полезными, а главное - вкусными.
Как сделать блины более полезными
Мука – основа блинного теста и главная «опасность» для человека, сидящего на диете или следящего за калориями. Как правило, для блинов используют очищенную не самым щадящим способом пшеничную муку мелкого помола, содержащую глютен. Однако ничто не мешает заменить ее на любую другую по вкусу и необходимости: гречневую, овсяную, соевую и даже кокосовую. Сторонники традиционного блинного вкуса, не имеющие аллергии на глютен, с легкостью могут использовать пшеничную цельнозерновую муку или добавить в тесто пшеничные отруби в соотношении ¼.
Молоко – другая «тяжелая» составляющая блинного теста, также легко заменяется кефиром, который, помимо прочего, требует меньшего количества муки. Или даже минеральной водой для тех, кто придерживается строгой диеты. Кроме коровьего сегодня существует большое разнообразие безлактозного (без молочного сахара) молока: миндальное, рисовое, овсяное, кунжутное и другие. Любители кофе, сторонники правильного питания, давно оценили вкус таких видов молока в кофейных напитках. Сегодня капучино или латте на овсяном или миндальном молоке предлагают почти все кофейни.
Яйца также можно заменить взбитыми белками или вовсе от них отказаться, если на то есть желание или причина.
Вместо сахара используем любой более «дружелюбный» подсластитель: виноградный или финиковый сахар, сироп топинамбура, фруктозу - их сейчас великое множество на полках магазинов.
Начинки
А какое разнообразие полезных и легких начинок для блинов вы можете придумать! Творог или йогурт с ягодами, творог с черносливом и курагой, творог с зеленью, запеченное яблоко с изюмом и корицей, тунец с листьями салата – вы ограничены лишь полетом фантазии и набором продуктов в холодильнике или ближайшем супермаркете.
Вот ещё несколько лайфхаков для снижения калорийности блинов и степени их воздействия на организм. Во-первых, при добавлении небольшого количества растительного масла в тесто вы значительно снижаете его количество при жарке. Можно и полностью исключить использование масла, взяв сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Во-вторых, для сокращения влияния углеводов на организм кушайте блины в первой половине дня, на завтрак. Так они лучше усвоятся и за день полностью переработаются.
Итак, любые смущающие вас и портящие фигуру ингредиенты легко заменимы. Далее - вопрос ваших личных предпочтений и того, как далеко вы готовы зайти в кулинарных экспериментах. Блины практически невозможно испортить, а добавить вкуса очень легко, приготовив легкий соус или не калорийную начинку.
Рецепт отличных хрустящих блинов на овсяной муке
Тесто (4 порции):
- молоко коровье обезжиренное или безлактозное 0,5 л
- 2 яйца
- тростниковый сахар или любой сахарозаменитель по вкусу
- мука овсяная 1 стакан
Соус:
- йогурт обезжиренный
- свежие или предварительно размороженные ягоды малины
Ингредиенты смешиваем и выпекаем блины на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Подаем теплыми с соусом из йогурта и ягод малины.