Ингредиенты
Для теста
100 г сахара
30 г миндаля
200 г сливочного масла
340 г пшеничной муки
1 яйцо
1 щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
Для лимонной начинки
150 г сахара
3 - 5 лимонов
1 яйцо
4 яичных желтка
100 г сливочного масла
Топпинг из меренги
100 г сахара
4 яичных белка
1 щепотка соли
Приготовление
Тесто
1. Перемалывать сахар. 2. Добавить миндаль и перемалывать. 3. Добавить сливочное масло, муку, яйцо, соль и ванильный сахар и перемешать. 4. Предварительно разогрейте духовку до 180 градуса. Смажьте маслом форму для тарта и отставьте в сторону. 5. Раскатайте половину теста (остальное для другого рецепта) в пласт толщиной 4 мм между двух листов пергаментной бумаги или пищевой пленки. Это нужно делать быстро и как можно меньше держать тесто в руках, чтобы оно не согревалось и с ним было удобно работать. Выложите тесто в подготовленную форму для тарта и проткните его по поверхности вилкой, чтобы не образовались пузырьки воздуха. Накройте тесто бумагой для запекания, поместите на нее грузики для выпечки (например, сухую фасоль) и запекайте корж без начинки 15 минут при 180 градус. Удалите бумагу и грузики и запекайте еще 5-10 минут, или до появления золотистой корочки.
Лимонная начинка
6. Уменьшите температуру духовки до 160 градуса. 7. Измельчите сахар и цедру 1 лимона. 8. Добавьте яйцо, яичный желтки и 130 г лимонного сока и подогрейте до 70 градуса. 9. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Вылейте содержимое на коржи и равномерно распределите лопаткой по всей поверхности. Запекайте 10 минут при 160 градуса.
Топпинг из меренги
10. Измельчите сахар. 11. Добавьте яичные белки и соль и взбивайте до загустения. Выложите меренгу на горячий лимонный тарт, рисуя круги вилкой или ложкой. Закройте полностью края выпечки, не оставляя пространства между начинкой и коржом. 12. Запекайте 10 минут при 160 градуса, или до образования легкого коричневатого цвета меренги. Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой на 30 минут или 1 час, давая тарту постепенно остыть. После поставьте остывать при комнатной температуре еще на 30 минут. Подавайте десерт при комнатной температуре или слегка охлажденным.
Если ваш ребенок не может полакомиться с тартом :https://zen.yandex.ru/media/id/5c80ebc32c1cf400b3d15446/kak-poradovat-svoego-rebenka-5c828842005ecd00be6703bf