Существует 5 основных причин ухудшения качества чая при хранении, давайте разберем их:
1. Влага
Увеличение содержания влаги в чайных листьях стимулирует окисление их ингредиентов, что оказывает крайне неблагоприятное влияние на цвет, цвет настоя и аромат чайных листьев.
Совет: храните чай в сухой, герметичной таре или влагонепроницаемом пакете. Открытое хранение запрещено.
2. Воздух
Соприкосновение чайных листьев с воздухом, окисляет в них хлорофилл, катехин, витамин С и т.д. В большей степени это сказывается на вкусе чая.
Совет: В случае покупки чая, выбирайте вакуумную упаковку, это гарантия того что чай не соприкасался с воздухом. После открытия, всегда старайтесь как можно плотно сворачивать упаковку, выталкивая из нее как можно больше воздуха, и держите плотно закрытым горлышко пакета.
3. Свет
Прямое попадание света на чайный лист, способствует разложению хлорофилла, из-за этого цвет чайных листьев буреет, и появляется специфический запах.
Совет: Храните чай в темном месте, или храните чай в сумке или контейнере не пропускающие свет.
4. Температура
Хлорофилл и катехин в чайных листьях окисляются при высокой температуре, в результате чего цвет настоя меняется и становится преимущественно коричневым.
Совет: Храните чай в холодильнике, пока он не открыт, перед открытием дайте температуре чая сравняться с комнатной, а после открытия не возвращайте в холодильник, но не оставляйте в местах где температура высока.
5. Сильные запахи
Чай активно поглощает запахи, если Вы храните его открытым, то в скором времени аромат чая испортится.
Совет: Храните чай в герметичной упаковке, вдали от запахов.
Что делать с чаем, который все же испортился?
Если чай потерял аромат, то обжарьте его на медленном огне или разогрейте в микроволновой печи, таким образом чай послужит прекрасным домашним ароматизатором.