В древние времена на Руси очень любили этот напиток и делали его только своими руками - сами. А на праздниках угощали друг друга соревнуясь в искусстве его приготовления. Рецептов было множество. Его готовили из всех даров матушки-земли: из разного вида хлеба - из муки пшеничной или ржаной , а также гречишного и ячменного солода; из берёзового сока или морса, из разновидностей сухофрукта.
Все зависит какого вкуса хочет добиться производитель.
В любом случае всегда получался очень полезный для организма напиток!
И мы сегодня попробуем повторить один из древних рецептов, чтобы понять чем же так понравится напиток русичам.
Благо желающих продегустировать полученный результат множество. Начнем!
Итак, мы возьмём такие продукты как:
Очищенная вода- 8 - 10 литров
Хлеб из ржаной муки - 1 килограмм
Сахар - 200 - 250 грамм
Дрожжи - 25 грамм
Сухофрукты (изюм, чернослив) - 50 грамм
Хлеб из муки ржи необходимо очень маленькими кусочками порезать, чтобы они могли очень хорошо просушиться.
Затем разложить на подготовленный противень и просушить в заранее разогретой духовке до ста восьмидесяти градусов.
Дальше перекладываем все в огромную посуду.
Наливаем кипячёную воду - горячую и ставим на три часа отстаиваться.
Через некоторое время, хлебный настой необходимо процедить и доложить оставшиеся основные ингредиенты - сахар и дрожжи.
Накрываем тонкой материей и ставим в тёплое место , куда не проникает свет на несколько часов - пять или шесть для окончательного этапа брожения .
В течение всего времени нужно наблюдать за реакцией напитка. Как только вы заметите, что на поверхности напитка образовалась пена, сразу необходимо срочно пропустить через марлю , далее перелить в тщательно высушенные и чистые бутыли.
В тару так же докладываем сухофрукты, а точнее по две - три штучки плода - это придаст напитку особый вкус. Далее тару закрыть и поместить храниться а холодное место.
Наслаждайтесь!
