Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) сопровождается сильнейшим болевым синдромом и провоцирует негативные изменения в организме. Для снятия тяжелых симптомов врачи настоятельно рекомендуют изменить пищевые привычки – диета 5, назначаемая при панкреатите, вносит серьезные коррективы в рацион питания.
Полезная информация
Ферменты поджелудочной железы участвуют в переваривании и усвоении липидов, белков и углеводов, поступающих с пищей. Гормоны железы регулируют уровень глюкозы в крови. Нарушения в работе этого органа приводят к тому, что происходит гиперактивизация ферментов. Они начинают разрушать ткани железы (это и является причиной выраженной болезненности). Приступы появляются неожиданно. Острые симптомы снимаются достаточно быстро, но риск вялого течения болезни не исчезает (она переходит в хроническую форму). Диета 5 при панкреатите является тем фактором, который позволяет минимизировать проявления болезни и предотвратить острые симптомы.
Первые 2-3 дня больным стоит соблюдать голодный режим (обычно это не вызывает затруднений, поскольку аппетит в острый период практически полностью отсутствует). Голод обеспечивает поджелудочной железе состояние покоя. В дни обострения рекомендуется пить теплую щелочную минеральную негазированную воду — это способствует наступлению стойкой ремиссии.
Особенности диеты
Диета начинается с 4-го дня. Пищу рекомендуется принимать 5-6 раз в день (небольшими порциями). Желательно соблюдать режим питания (то есть кушать в одно и то же время). Диета заставляет отказаться от продуктов, способствующих усилению кислотообразования в желудке и стимулирующих работу ферментов. Лечебный стол стоит соблюдать длительный период времени – без этого невозможно достичь стойкой ремиссии. Оптимальная продолжительность диеты – около 8-ми месяцев. Если после этого периода времени врач разрешит расширить рацион, то делать это стоит очень аккуратно и постепенно – любой срыв может привести к появлению острого приступа и тогда лечение придется начать сначала.
Диета предусматривает механическое щажение органов пищеварения. Продукты рекомендуется готовить на пару, варить, протирать до состояния пюре, мелко измельчать. Под полным запретом находятся любые жареные, копченые, приготовленные на гриле блюда. Стоит учесть, что жиры, прошедшие термическую обработку, наносят вред поджелудочной железе. Разрешенные виды масел (сливочное, растительное) можно добавлять в готовые блюда (использовать при приготовлении пищи их нельзя).
Рекомендованные и исключаемые продукты диеты
Диета, назначаемая при панкреатите, имеет в своей основе следующие продукты:
• Овощи (тушеные, отварные, приготовленные на пару)
• Овощные супы (в них нельзя добавлять лук, чеснок, белокочанную капусту), вне обострения допустимы супы на втором мясном бульоне (первый бульон сливают)
• Супы с крупами на разбавленном молоке
• Нежирные сорта птицы, мяса, рыбы в отварном или паровом виде (приоритет за изделиями из фарша)
• Лапша, вермишель
• Каши, сваренные на воде или на разбавленном молоке (исключается пшено)
• Паровые омлеты, яйца, сваренные всмятку (при хорошей переносимости)
• Паровые творожные запеканки
• Сухие бисквиты, галеты, мармелад, пастила, зефир, мед, варенье (ограниченно)
• Некислые молочные продукты, несоленый и неострый сыр
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки
• Печеные и протертые сладкие по вкусу яблоки
• Компот, некрепкий чай, кисель
Продукты, попадающие под запрет:
• Жирные и наваристые мясные бульоны
• Любые жирные продукты и блюда
• Кислые и острые блюда
• Субпродукты и колбасные изделия
• Консервированные продукты
• Копчености, соленья
• Жирная рыба (палтус, сом, карп, семга, кефаль)
• Икра рыб
• Промышленные йогурты, глазированные сырки, жирная сметана
• Тугоплавкие жиры
• Ржаной и любой свежий хлеб
• Пирожные, торты, шоколад
• Кофе, крепко заваренный чай, какао, любые газированные и алкогольные напитки, холодные и очень горячие напитки, квас
• Кислые и незрелые фрукты и ягоды
• Репа, шпинат, редис, редька, щавель
• Острые специи и приправы
• Картошка фри, хот-доги, чипсы и прочая вредная пища
Отзывы
Диета 5 при панкреатите действительно позволяет почувствовать себя лучше. Практика показывает, что ее соблюдение помогает избавиться от мучительных приступов.