Наверное, ни в одной стране мира не относятся столь трепетно к еде, как в Италии. Кулинарное мастерство в этой стране сродни искусству – повара и хозяйки тратят львиную долю времени, уделяя внимание каждой мелочи. Впрочем, во вкусовых сочетаниях мелочей не бывает – это словно мозаика в Сан-Марко, где важна малейшая деталь. Давайте же узнаем, что едят в Италии!
Итальянский завтрак обычно состоит из минимума блюд – чашечка ароматного эспрессо или капучино с печеньем – и итальянцы готовы к новым свершениям! В течение дня делается перерыв на обед, а вот ужин – самая важная трапеза дня, на которую собирается всё семейство. Само собой, не обходится без бокала хорошего вина. Перекусывать на бегу не принято, поэтому фаст-фуды в стране существуют для туристов. То, что едят в Италии, давно стало международной кухней – сложно найти город без пиццерии.
Пицца
Как можно говорить об итальянской кухне, не упомянув пиццу? Круглая открытая лепёшка с ровным слоем томатного соуса и расплавленного сыра известна во всём мире. На территории Италии разделяют пиццу по-римски и по-неаполитански: первая готовится на хрустящей основе, а у последней лепёшка мягкая и рассыпчатая. Вариантов начинок море, но классическая пицца – это «Маргарита» с моцареллой, помидорами, базиликом и оливковым маслом.
Брускетта
Не менее популярные чем пицца, маленькие бутерброды готовятся за считанные минуты. Необходимо лишь подсушить белый хлеб, положить сверху помидоры, зелень и сыр – и лёгкая закуска готова к подаче на стол. Можно также сделать брускетты с мясом или рыбой.
Паста
Италия – это паста. Карбонара и с овощами, со свиной вырезкой и под соусом песто… Классическая итальянская паста изготавливается только из пшеницы твёрдых сортов и воды, а чтобы перечислить все её виды, потребуется целая статья. Самый распространённый вид – это, конечно же, спагетти. Длинные макароны в томатном соусе покорили многих гурманов. К слову, в Риме находится единственный в мире музей макарон, в экспозиции которого можно найти редчайшие рецепты.
Прошутто
Пармская ветчина или прошутто используется в качестве аппетитной закуски или в составе мясного ассорти. Обычно ветчину кладут на ломтики хлеба или гриссини (хлебные палочки), сочетают с арбузом или мёдом.
Минестроне
Этот ароматный суп готовится на основе бобовых, овощей, пасты, риса или картофеля. Основные ингредиенты – томаты, сельдерей и лук. Бульон с овощами получается очень лёгким и совершенно не вредит фигуре.
Равиоли
Альтернатива сибирским пельменям – это равиоли, макаронные изделия с разнообразными начинками. Шпинат, мясо, сыр – вариантов великое множество. Существует легенда, что равиоли полностью повторяют форму красивейшего пупка прекраснейшей Венеры. А в одной из новелл «Декамерона» Бокаччо герои в стране изобилия видят, что жители только и занимаются тем, что лепят бесконечные равиоли.
Цыплёнок «Пармезан»
Нежнейшая курочка с сыром и травами в соусе никого не оставит равнодушным! Хрустящая и сочная панировка грудки выглядит очень соблазнительно, а спагетти и томатный соус будут идеальным сочетанием.
Джелато
В солнечной Италии невозможно не угоститься мороженым. Джелато – совершенно особый сорт лакомства из свежего коровьего молока. Отведавшие сладость туристы уверяют, что этот вкус не сравнить с банальным эскимо.
Пармезан
Удивительно, но этот сыр защищён авторскими правами! Нигде, кроме Пармы, нельзя производить этот дивный продукт – разумеется, мы говорим о настоящем пармезане. Именно благодаря ему появилась необычная профессия слушателя сыра.
Ризотто
Рис в Италии появился благодаря арабам в Средние века. Повышенная влажность Средиземноморья оказалась идеальной для выращивания этой культуры. Ризотто готовится непременно из имеющего сливочный вкус риса, может быть подкрашен шафраном или даже чернилами каракатицы. Но даже в границах самой Италии никто не в состоянии подсчитать точное число возможных рецептов.
Лазанья
Это блюдо – не просто слоёный пирог с мясом или сыром, а своего рода разновидность пасты. Ей лакомились ещё в Римской империи, поэтому итальянцам сам бог велел включить лазанью в своё меню. Угощение состоит из мягкого теста и начинки – в традиционном варианте это мясо в томатном соусе. Перед этим сочетанием не смог устоять даже герой комиксов – кот Гарфилд.
Карпаччо
Стали бы вы добровольно есть сырую говядину? Да, если речь идёт о карпаччо! Минимально обработанное мясо в сочетании с бальзамиком, кристалликами соли и перцем на вкус просто божественно. Некоторые гурманы добавляют малиновый соус.
Тирамису
Буквальный перевод этого слова – «поднимай меня вверх». Нежнейшее воздушное итальянское лакомство готовится из печенья, кофе, сухого вина или ликёра, яичных желтков и сливок. Десерт бесподобен, особенно если добавить в него шоколад.
Напитки
Сложно устоять и не отведать знаменитые итальянские вина - Кьянти (Chianti), Брунелло ди Монтальчино (Brunelto di Montalcino) и Монтепульчиано (Montepulciano d’Abruzzo), а также ликёры лимончелло и амаретто. Итальянцы не представляют ужин без бутылки хорошего вина, туристы же охотно везут его в подарок.
Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о путешествиях!