Вяленую рыбу еще употребляли наши пращуры, таким образом, сохраняя запасы рыбы.
Последние изыскания ученых доказали, что вяленая рыба полезна для человека.
Эта рыба может использоваться как диетический продукт, потому что ее калорийность меньше калорийности мяса в пять раз. Вяленая рыба хорошо усваивается, но не только из-за этого качества вяленая рыба полезна для организма человека.
Чем полезна вяленая рыба
1. Рыба выводит из депрессивного состояния, особенно это касается женщин, испытывающих послеродовую депрессию. Употребляя вяленую рыбу, организм получает жирные кислоты, недостаток которых снижает выработку серотонина, что приводит к депрессивному состоянию.
2. Вяленая рыба уберегает от заболевания раком. Медики доказали, что регулярное использование вяленей рыбы понижает риск заболевания раком. Благодаря тому, что в вяленой рыбе находятся полиненасыщенные жирные кислоты, раковые клетки истребляются.
3. Задерживает старение организма. Если в организме не хватает протеина, то процесс старения становится стремительным, что сразу отражается на коже лица - морщины появляются, а контур лица оплывает. Восполнить дефицит протеина помогут жирные кислоты Омега-3, которые находятся также в вяленой рыбе.
4. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Такая рыбка положительно влияет на работу сосудов и сердца. Жирные кислоты не дают образовываться холестериновым бляшкам на стенках сосудов. А если постоянно употреблять вяленую рыбу, то есть возможность снизить риск заболевания инсультом и инфарктом.
5. Предотвращает развитие старческого слабоумия. Специалисты рекомендуют включать в рацион пожилых людей вяленую рыбу как профилактическое средство против заболевания Альцгеймер.
Кому не рекомендуется использовать вяленую рыбу
Вяленую рыбу нельзя включать в рацион людей, страдающих мочекаменной болезнью и другими заболеваниями почек.
При покупке вяленой рыбы надо отдавать предпочтение рыбе промышленного производства, так как рыба, купленная «с рук» может быть приготовлена с нарушениями технологии вяления рыбы, что может стать причиной серьезных заболеваний.
Качественно провяленная рыба имеет целостную чешую, сухие жабры и твердую спинку.
Если брюшко рыбы имеет желтоватый цвет и от рыбы исходит неприятный запах, то лучше такую рыбу не покупать.