Лук
Ни одно мясное блюдо не обходится без лука. Лук можно порезать полукольцами, мелко нашинковать, измельчить в мясорубке или натереть на терке. После этого смешать с мясом в отношениях 1 : 1 и поставить на 2 часа под гнет при комнатной температуре.
Горчица
Горчицу можно использовать как в порошке, так и жидкий соус. Она не только размягчает волокна мяса, но и добавляет пикантный аромат и остринку. Мясо необходимо обмазать горчицей и оставить на 15–20 минут, затем пожарить или запечь в духовке.
Алкоголь
Сухое вино (красное или белое), пиво, водка. Обычно в вине мясо маринуют, а водку добавляют в уже практически готовое рагу. Пиво прекрасно подходит для тушенного мяса целого куска из свинины или говядины.
На заметку! никогда не солить мясо заранее. Соль вытягивает из него всю влагу еще до начала приготовления.
Лимонный, гранатовый, ананасовый, томатный сок
Соки отлично размягчают мясо, но используя подобный маринад не передержите мясные куски, иначе мясо станет резиновым.
Рассол
Капустный или огуречный рассол. Придаст пикантные нотки и солить блюдо уже не нужно.
Минеральная вода, кефир или простокваша
Прекрасно размягчает мясо. Смешать кисломолочный продукт с ароматными пряностями и залить этой смесью мясо на 2 часа. Вкусное и сочное мясо обеспеченно. Либо залить минералкой. Некоторые совмещают минералку с кефиром.
Крахмал
Попробуйте замариновать жесткое мясо (говядина, баранина, ягненок) в воде с картофельным крахмалом. Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы
Соевый соус
Для мягкости и насыщенного темного цвета, необходимо замариновать в соевом соусе мясо на 1–1,5 часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!