Цветоводству уже точно более тысячи лет. Красивый сад всегда был украшением любого дома. Известна история, когда картофель сначала использовали ради его цветов. Только цветы (хоть и не картофельные) почему-то дарят, а клубни картофеля — нет. Так чем же цветы так приглянулись?
Украшение
Цветы и венки из них давно используются как украшения одежды или волос. Отсюда и желание сплести венок и надеть его на шею любимому или на голову любимой, или же принести цветок к празднику, чтобы жена вставила в волосы или муж приколол к костюму.
Язык цветов
Когда говорить нельзя, а дарить подарки — можно, трудно избежать искушения говорить подарками. Допустим, теми же цветами. На востоке и позднее в Европе цветами можно было назначить встречу, признаться в любви или принести извинения. Какие-то "фразы" сохранились до сих пор: ярко-красный розы традиционно считаются признаками любви, а хризантемы подчеркнут уважение.
Традиция
Но в европейской цивилизации (которая к России всё же ближе восточной) сначала дарили цветы только венценосным особам. Королям и королевам, на худой конец — принцами и принцессам. Со временем стало можно дарить цветы и людям попроще: сначала — дворянству и людям искусства (актрисам и танцовщицам), потом и простым людям.
И всё же по этой традиции каждый раз, когда кто-то дарит кому-либо цветы, дарящий словно говорите одаряемому, что он равен королевам и королям.
Ответ: чтобы выразить свои чувства, отдать дань традиции или просто сделать другого человека чуточку счастливее.