Конечно же, приезжая на Сахалин, нельзя не попробовать местную кухню. А для любителей морепродуктов и рыбы здесь самый настоящий "праздник живота".
Итак...сахалинская кухня начинаетс с...
1. Икра
Икру на Сахалине едят едва соленой, почти сырой. Чаще всего готовят "пятиминутку", которую можно попробовать только в летний сезон.
Та икра, которая продается на рынках в любое время года - просолена уже основательно.
2. Устрицы
Сахалинские устрицы заметно крупнее своих собратьев из Франции или Туниса, и при этом ни чем не уступают им по вкусовым качествам.
Добывают их на Сахалине диким выловом, а не выращивают на "устричных" фермах.
3. Трубач, осминог, кальмар
Эти моллюски составляют основу дальневосточного рациона. Трубач - это та самая ракушка, в которой мы в детстве слушали море...
Его мясо жарят, варят, консервируют.
Из осьминогов и кальмаров сахалинцы готовят маринованные закуски по-корейски.
4. Гребешки
Деликатесный гребешок употребляется чаще всего в сыром виде, сдобренный соевым соусом и васаби. Но, если для вас это слишком экстремально, то можно попробовать гребешок в маринаде или на гриле.
5. Крабы
Короли дальневосточного стола - крабы. Крабов надо пробовать только свежевыловленных и сваренных в морской воде. А сезон ловли - зима. Замороженный, он теряет свой неповторимый ореховый вкус, из-за которого его так любят гурманы. Так что, если вы хотите попробовать настоящий вкус краба - то придется все таки попасть на Дальний Восток.
6. Креветки
Лето на Сахалине - пора креветок. Их тут большое разнообразие. Самых больших зовут чилимами. Варят креветок, так же, как и крабов, в морской воде.
7. Корюшка
Зимой на Сахалине ловят не только крабов, но и корюшку. Почему только зимой? Потому что зимой она точно не червива. Свежую корюшку подают обжаренной в муке с вареным картофелем. А для длительного хранения ее солят и вялят.
8. Юкола
Юкола - блюдо коренных народов Сахалина. Это рыбное филе, высушенное на свежем воздухе и подкопченное на костре. Самые подходящие рыбы для этого блюда - из семейства лососевых.
9. Морская капуста
Да, может это и не совсем лакомство, но очень полезная еда. Из толстолистой ламинарии делают всевозможные салаты.
Вкусный рецепт из морской капусты:
- Морская капуста
- Кальмар
- Лук
- Масло
- Лимонный сок