Ингредиенты: 600 гр моркови, 100 гр лука, 600 гр риса (лучше использовать рис Девзира, узбекский рис для плова, но если такого нет, то - можно обычный длиннозерный), 200 мл растительного масла, 600 гр свинина/баранина (мякоть), по желанию 2 головки чеснока, приправа для плова.
Для начала нужно промыть рис и замочить его в холодной воде на 30 - 40 минут. Если использовать специальный узбекский рис Девзира, то он не разваривается и не слипается.
Морковь тереть не нужно, ее режут брусочками, а лук - не слишком тонкими колечками. Моркови в таком плове должно быть много! Я положила не очень много ее.
В казан или в глубокую сковороду наливаем масла и хорошо разогреваем его. Кладем туда лук. Жарим его на большом огнедо золотистого цвета. Теперь кладем туда мясо, нарезанное кубиками. Обжариваем мясо, один раз перевернув его. Добавляем морковь, готовим до мягкости 5-7 минут, на большом огне.
Теперь наливаем 500 мл воды. По желанию в середину вставляем целый чеснок, очищенный от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль (примерно 2 чайные ложки), приправу для плова. Вода должна быть немного солонее, чем готовый плов, так как рис заберет часть соли при варке.
Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка прикрывать рис (1-1,5 см). Теперь готовим плов 10-15 минут, пока основная часть воды не впитается (добавляем чеснок). Закрываем плотно крышкой.
Убавляем огонь до слабого и оставляем так на 20-25 минут. Теперь плов готов! Приятного аппетита!
