Бит Уампфлер, производитель сыра, и сотрудники из Университета искусств Берна объединились для необычного эксперимента о влиянии музыки на вкус сыра.
«Это эксперимент между звуком и гастрономией». Шесть месяцев эксперимент проходил в доме Бита Уампфлера. Восемь кругов сыра «Эмменталь» хранились в его подвале и «слушали» определенный жанр музыки: от рока до техно, от джаза до классики. Параллельно существовала контрольная группа сыров – «чистые» оригиналы без музыкального сопровождения.
Для чистоты эксперимента были устроены два социальных опроса: один среди случайных респондентов, второй – среди кулинарных экспертов. И те, и другие заявили, что во вкусе и запахе сыров присутствуют различия.
Однако, стоит отменить, что многие предпочли сыр, который «слушал» композицию Jazz (We've Got) хип-хоп-исполнителя A Tribe Called Quest.
«Хип-хоп привел сыр к «более мягкому и цветочному» вкусу», — подтвердил глава жюри Бенджамин Лузуй.
Декан музыкального факультета Питер Краут добавил, что эксперимент еще находится в процессе: планируется химический анализ сыров на выявление различий в их составе из-за воздействия музыки.
