Свинина, приготовленная в духовке, всегда беспроигрышный выбор для застолья. Неоспоримым плюсом этого рецепта является то, что использовать для приготовления можно любую часть свиньи: ошеек, лопатку, заднюю часть и другие. Лучше выбирать среднее по жирности мясо, то есть не очень сальные, но и не лишенные жировой прослойки кусочки. Такие отрезки будут еще более сочными после запекания.
Предварительная подготовка мяса
При подготовке мяса необходимо сделать небольшие и не очень глубокие проколы или надрезы. Это делают для того, чтобы мясо лучше промариновалось, все специи и вкусы равномерно проникли вглубь мяса. В качестве маринада можно использовать любые специи, которые вы больше всего любите. Выбор специй огромен, но универсальным вариантом будет: соль, перец, тимьян, розмарин и немного оливкового масла. Можно использовать майонез, в таком случае мясо станет нежнее и мягче. Но если куплен жирный отрез мяса, то необходимо быть крайне осторожным и не переусердствовать с майонезом, иначе блюдо получится слишком жирным. Если замариновать кусок заранее, оно приобретет еще более яркий вкус и аромат. В рецептуру можно включить чеснок или лук, лавровый лист, перец горошком и другие вкусовые добавки.
Как запечь свинину
Сам же рецепт прост: подготовленное мясо оборачиваем фольгой и ставим в духовку. Печь предварительно разогреть до 220 градусов. Первые 10-15 минут лучше запекать свинину при 200-220 градусах, затем снизить до 180-190. Время и температура запекания зависит от типа духового шкафа и может варьировать.
По истечении времени открываем духовку, достаем наше блюдо, делаем на верхней поверхности фольги разрез, немного приоткрываем ее. Осторожно, под фольгой скапливается горячий пар! Ставим мясо с приоткрытой сверху фольгой обратно в духовку еще на 15-20 минут. Делается это для придания аппетитной корочки сверху. Если требуется получить в результате мясо больше похожее на тушеное, то разрез делать не следует.
Достаем нежнейшее мясо и проверяем его готовность ножом. Подавать допустимо с любым гарниром: пюре, жареной картошкой, рисом, овощами. А есть можно как в горячем виде, так и в холодном виде, нарезая мясо как буженину. Приятного аппетита!