Клубничное вино можно изготовить из самой неликвидной клубники, которой огромное мколичество в сезон сбора. Ну не выбрасывать же такое добро, а клубника для этого рецепта подойдет даже подпортившаяся и даже со следами начинающегося гниения, все равно получится очень вкусно (брожение и водка убьет всю заразу от гниения). А зимой, если конечно вино доживет до зимы :), Вы будете вспоминать о тех временах, когда клубники было столько, что даже приходилось из нее делать вино.
Порций – 20,
Время приготовления – 15 мин. + 7 дней
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг,
Сахар – 1 кг,
Вода (горячая) – 0,5 л.,
Водка (не обязательно) – 0,5 л.
Готовим Вино из клубники так:
1. У клубники удаляем всю зеленую часть – веточки, плодоножки, листики.
2. Выкладываем ягоды в широкую миску или тазик, заливаем водой и тщательно промываем, удаляя землю и песок, воду сливаем и заливаем еще раз, промываем до тех пор, пока вода не будет чистой.
3. Затем отбрасываем ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода, выкладываем на бумажное или полотняное полотенце, чтобы ягоды обсохли.
4. После этого протираем клубнику на сите или пропускаем через блендер (мясорубку). клубника перетертая с сахаром
5. Всыпаем в клубничное пюре сахар, перемешиваем и заливаем кипяченую горячую воду, но не кипяток.
6. Накрываем посуду марлей или закрываем крышкой с водяным замком, чтобы отбродившие газы могли легко удаляться из посуды.
7. Оставляем клубнику бродить в теплом месте на 5 дней.
8. Через 5 дней снимаем пену и фильтруем его на сите или через марлю. клубничный сироп с водкой
9. Клубничное вино готово, но чтобы вину придать законченный товарный вид и его можно было закупорить на длительно хранение и наслаждаться им, например, зимой, нужно его отфильтровать через очень мелкое сито (двойную марлю или бумажный фильтр) и добавить в него спирт (в виде водки).
10. Итак, вино процеживаем, вливаем в него водку, чтобы остановить брожение и добавить вину крепости, взбалтываем и разливаем по бутылкам, которые ставим в прохладное место. Через пару дней вино уже можно употреблять.
Совет
Из клубничного жмыха потом можно сделать самогон, на подобии чачи.
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!