Что нам необходимо:
Тофу – 800 гр.
Лимонный сок – 1 лимон вместе с цедрой
Ванильный сахар – 10 гр.
Кленовый сироп – 100 мл. (или сахар – 200 гр.)
Овсяное NeMoloko 1,5% – 500 мл.
Агар-агар – 10 гр.
Вишня – 300 гр.
Вода – 70-100 мл.
Пектин – 8 гр.
Как готовим:
Измельчаем тофу в кастрюльке, добавляем лимонный сок с цедрой (1 лимон), ванилин (10 гр.), кленовый (или любой) сироп (100 мл.) или сахар (200 гр.), овсяное молоко (500 мл.), агар-агар (10 гр.).
Совет: для того, чтобы агар-агар сработал хорошо, его необходимо закипятить. Можно его заранее смешать с овсяным молоком и вскипятить их отдельно. Иногда мне попадался неработающий агар-агар, который либо не желировал, либо намертво цементировал продукты. В этом рецепте я использовал агар-агар Kotanyi. С ним получается хорошо. Не обязательно зацикливаться именно на нем. Уверен, что есть и другие достойные производители. Экспериментируйте! ))
Измельчаем и перемешиваем все составляющие с помощью погружного блендера. Нагреваем смесь, постоянно помешивая. Доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут. Заливаем «тесто» в форму (лучше использовать форму со съемными бортами). Дно формы лучше проложить пищевой бумагой, так будет проще вынимать наше изделие из «тюрьмы».Остужаем до полного остывания (остывает примерно 2 часа).
Совет: перед тем как остужать, попробуйте получившуюся смесь на вкус и добавьте то, чего на ваш взгляд не хватает.
Пока остывает наш будущий торт сделаем подготовку для его верхней части. Для этого в кастрюльку наливаем немного воды (70-100 мл), добавляем вишню без косточек (200 гр.) и доводим до кипения. Измельчаем погружным блендером. После измельчения вишни добавляем пектин (8 гр. = 1 пакетик) и снова перемешиваем. После добавления пектина нагреваем содержимое кастрюльки не более 2 минут.
Совет: при долгом нагревании пектина у него исчезают желирующие свойства, поэтому если хотите достичь желирующего эффекта, не нагревайте его более 2 минут.
Заливаем остывшую основу торта сверху вишнево-пектиновой смесью пока не успела остыть и не зажелироваться.
Украшаем верх торта оставшейся вишней или любыми другими подходящими на ваш взгляд фруктами без косточек.
Даем торту хорошо остыть и наслаждаемся его неповторимым вкусом!
Приятного аппетита! Будьте сыты, здоровы и счастливы. Всем бобра!
Было полезно? Ставьте «палец вверх». Чтобы не потерять рецепт – делитесь в соцсетях. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие не менее интересные рецепты.