Ароматная, нежная, сочная, с корочкой. Птица, приготовленная таким образом - это очень вкусно!
В последнее время мне нравится запекать птицу в «рукаве», благодаря этому она выходит сочной и мягкой. В фольге, к примеру, аналогичного результата трудно достичь. Утка с яблоками уже давно стала классикой. Мясо этой птицы довольно жесткое, а кисленькие яблоки смягчают его волокна и предоставляют готовому блюду сочности. Однако на этот раз я решила немного отойти от этого традиционного сочетания и добавила к блюду еще и гарнир в виде картофеля.
Ингредиенты:
- Тушка утки (у меня на 1,7 кг),
- 5-6 кисловатых яблок,
- 1 кг картофеля,
- перец.
Маринад:
- 2-3 ст. л. сока лимона,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 0,5 ст. л. горчицы,
- паприка,
- соль,
- смесь перцев молотая,
- хмели-сунели,
- мускатный орех.
Приготовление:
Утку помыть, зачистить от лишнего жира и нарезать порционными кусками (я обычно запекаю эту птицу целиком только для праздничного стола, а для домашней трапезы разделяю на порции). Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его желательно замариновать. Для этого следует смешать сок лимона, соль, масло, пряности и специи. Этой смесью равномерно натереть все кусочки. Оставить мариноваться на несколько часов (я часто оставляю на ночь).
Яблоки очистить от кожицы и средцевинки и нарезать дольками.
Картофель почистить и измельчить крупными кубиками.
В большой миске соединить яблоки, картофель и маринованную утку, все тщательно перемешать.
Отрезать кусок рукава для запекания, переложить в нее заготовку вместе с маринадом и завязать крепко с обеих сторон. Расположить его швом вверх на глубокий противень.
Сверху сделать несколько проколов деревянной шпажкой.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С около 1,5-2 часов. В конце приготовления для румяной корочки следует разрезать рукав (где-то за полчаса до готовности).
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить по своему усмотрению.
Отдельной строкой: яблочки внутри стали мягкими и практически превратились в пюре, но они выполнили свою миссию - сделали мясо птицы мягким и сочным, нежным и ароматным. Картофель же просочился мясным соком и жиром и стал невероятно вкусным!
Мясо настолько мягкое, что буквально же отстает от костей!