В обычный день или в Масленицу блины пользуются популярностью у многих людей. Опытные хозяйки хранят семейные рецепты приготовления блинов, стараются удивить гостей. Моя мама всегда записывала самые интересные рецепты в специальную тетрадочку. У неё уже пожелтели листики, но наша семья все ещё пользуется рецептами из неё. Потому что проверено и на 100% вкусно!
Классический рецепт блинов
Блинчики получаются нежные и мягкие, с хрустящими краешками, не сильно сладкие. К ним можно добавить любую начинку.
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Мука пшеничная — 250 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар, соль и яйца взбить венчиком, влить половину молока и всыпать муку, массу перемешать, чтобы не было комочков. Вылить оставшееся молоко, тщательно перемешать.
Смазать разогретую сковороду небольшим количеством масла, остальное добавить в тесто и снова перемешать. Половником налить теста на сковороду, распределить и выпекать до румяного цвета, затем перевернуть и готовить вторую сторону. Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом. Краешки я не промазываю, чтобы они были немного хрустящими. Очень вкусно!
Солнечные ажурные блинчики с дырочками
В нашей семье также любят тонкие блины «в дырочку». Раньше говорили, что настоящие блины должны быть такие тоненькие и ажурные, чтобы через них было видно солнышко. Вот рецепт солнечных блинов.
Ингредиенты:
Кефир или простокваша — 1 ст.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 3-4 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 1 ст.
Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
Ванилин ‡ на кончике ножа
Кипяток (!) — 1 стакан.
В миске хорошо взбить яйца, соль, сахар. Добавить кефир и соду, дождаться, чтобы тесто зашипело, всыпать муку, ванилин, перемешать. В тесто влить масло, перемешать, а затем добавить стакан кипятка. Хорошо смешать и выпекать блинчики до готовности. Они получаются ароматными и с необычным дырявым рисунком.
Бабушкин рецепт дрожжевых блинов
Моя бабушка очень любила толстые блинчики. Такие, чтоб съесть одни и наесться досыта! Они что-то среднее между панкейками и обычными блинчиками, но по вкусу, это что-то совершенно иное.
Секрет: бабуля иногда добавляла в тесто майонез. Его вкус вы даже не почувствуете, но блинчике станут нежнее и мягче.
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 мл
Яйца — 2 шт
Дрожжи сухие — 1 пачка
Мука — 2,5 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ч.л.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — для смазывания сковороды.
В подогретом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль. В массу разбить яйца, добавить муку, масло и хорошо перемешать. Поставить тесто в теплое место для подъема. Ориентировочно за 2,5 часа тесто поднимается 3 раза. Разогретую сковороду смазывают маслом и выкладывают большой ложкой тесто, формируют блин и выпекают до готовности с двух сторон.
Подают со сметаной, вареньем или медом.
Приятного аппетита! С первым днём весны Вас, друзья! Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк!