Традиционным вьетнамским блюдом является суп фо бо, рецепт его приготовления несложный. Его основными компонентами является лапша, мясо и наваристый бульон, который томится несколько часов со смесью пряностей. Лапша для супа готовится вручную. Что касается мяса, то используют говядину. Подается супчик с лимоном, бобовыми побегами и свежим перцем.
Достаточно пряным получается вьетнамский суп фо бо, рецепт подразумевает использование корня имбиря и лемонграсса, который во Вьетнаме используется повсеместно. Мясо используют только с задней ноги, так как эта часть является менее калорийной и более мягкой
Вьетнамский суп фо бо: рецепт от профессионального повара
Во Вьетнаме этот супчик предлагается в каждом кафе, ресторане и отеле. Примечательно то, что собрать его можно непосредственно перед едой. Сначала наливается мясной бульон, затем к нему добавляем лапша, нарезанное кусочками мясо, свежая зелень. Суп фо бо подается в любое время суток даже на завтрак! Он наполнит организм витаминами, минералами и энергией.
Ингредиенты:
· Рисовая лапша – 250 грамм;
· Говяжья вырезка – 300 грамм;
· Говяжьи косточки – 800 грамм;
· Вода – 2 литра;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Корень имбиря – 4 сантиметра;
· Лемонграсс – 1 чайная ложка;
· Зеленый лук – 1,5 столовые ложки;
· Свежая кинза – 1,5 столовые ложки;
· Соль – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Воду разогреваем в кастрюле до кипения, добавляем к ней кости;
- Варим косточки 2 часа, после чего бульон солим, вводим к нему порезанный имбирь, лемонграсс и репчатый лук;
- Бульон должен быть прозрачным;
- Добавляем в бульон кусок мякоти и варим его еще около 1,5 часов;
- Мякоть достаем и нарезаем тонкими пластами. Она должна быть мягкой;
- Бульон процеживаем;
- Нарезанную мякоть говядины приправляем натертым имбирем и лемонграссом;
- Заливаем мякоть на 20 минут небольшим количеством бульона;
- Лапшу отвариваем до готовности, промываем в холодной, а затем в горячей воде. Так она сохранит свою упругость, и не будет распадаться;
- Начинаем собирать суп: в миску выкладываем лапшу, затем добавляем кусочки мякоти и мелко нарубленную зелень, заливаем содержимое бульоном.
В бульон при варке допускается добавлять большое количество специй: гвоздики, бадьяна, корицы, базилика. Супчик должен быть насыщенным по вкусу и очень наваристым. Солить лапшу в процессе варки не нужно, так как бульон получается достаточно соленым.
Закажи сказочный ужин !
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)