Японский хлопковый чизкейк: простой пошаговый рецепт

Желание приготовить японский чизкейк зародилось у меня после просмотра ролика про уличную еду колоритной страны. Хотя этот шедевр кондитерского искусства тяжело назвать дешевым перекусом, он пользуется невиданной популярностью среди местного населения и туристов.

Нежный, воздушный словно губка, оригинальный японский десерт приковывает взгляд, хотя его ничем обычно не украшают: представьте себе пышный, слегка дрожащий бисквит со сливочным вкусом. Это божественно!

Приготовить японский чизкейк в домашних условиях просто, если придеживаться особых правил замеса теста и выпечки, продукты же вам понадобятся самые обычные.

Ингредиенты:

• Молоко - 130 мл 
• Сливочный сыр - 100 г 
• Сливочное масло - 100 г 
• Яичный желток - 8 шт. 
• Пшеничная мука - 60 г 
• Кукурузный крахмал - 60 г 
• Яичные белки - 8 шт. 
• Сахар - 130 г

Рецепт приготовления японского чизкейка:

В кастрюле смешайте сливочный сыр и масло, влейте молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры.  

• На медленном огне, постоянно помешивая, подогрейте смесь. Не снимая с огня, введите в массу по одному желтку. 
• Доведя смесь до однородной консистенции, снимите кастрюлю с плиты. Затем подмешайте к сырной основе муку, смешанную с крахмалом. 

Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем введите их небольшими порциями в тесто, помешивая лопаткой сверху вниз.  

• Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите тесто, затем установите ее в форму с большим диаметром, в который следует налить горячую воду, организовав таким образом водяную баню.

Отправьте чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут, затем понизьте температуру до 140 градусов и выпекайте еще в течение 30 минут.  

• Во время выпекания строго запрещается открывать дверцу духовки, так как чизкейк может осесть. 

Дайте изделию остыть в духовке, затем отправьте в холодильник на 4–5 часов. 

• Уверяем, что от такого десерта вы будете в восторге, недаром его еще называют хлопковым чизкейком за свою мягкость и нежный вкус. 
• Попробуете приготовить такой? Если да, советуем сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!