Конечно, в России с учётом цен на газ выгоднее всего плита газовая, но далеко не у всех есть дома газ, так что выбор между различными типами электроплит весьма актуален. Давайте посмотрим, какую же плиту выгоднее приобрести: классическую с нагревательным элементом или индукционную.
Для удобства я буду называть плиту с нагревательным элементом просто электроплитой. Хотя сейчас на рынке существует несколько современных технологий: рапидные, галогенные, Hi Light, но разница между ними не столь велика, она буквально в несколько секунд нагрева до рабочей температуры. Здесь проходящим током нагревается металлическая лента или галогенная лампа, которые уже нагревают посуду. В индукционной плите катушка создаёт электромагнитное поле, которое генерирует вихревые токи в железной (!) посуде и нагревает непосредственно её. Считается, что обычные электроплиты тратят больше энергии на нагрев поверхности и сильнее «отапливают» помещение. В индукционных плитах нагревается непосредственно посуда, поэтому её КПД считается выше, но и цена таких плит больше.
Давайте посмотрим, какая плита будет выгоднее в использовании. На данный момент, если сравнивать бюджетные модели варочных поверхностей с четырьмя конфорками и стеклокерамикой, то разница в цене у одного производителя составляет порядка 6-7 тыс. Если электроповерхность стоит от 15 тыс., то индукционная будет от 21 тыс. Теперь посчитаем, какую экономию электроэнергии даст нам индукционная плита.
Если верить российской Википедии, то КПД индукционных плит около 90%, в то время как у обычных 60-70%. Предположим, что индукционные плиты на 25% эффективнее. Предположим также, что ежедневно семья в среднем по часу использует малую конфорку на 1,5 кВт и большую на 2 кВт. В этом случае индукционная плита даст экономию (1,5+2)*0,25=0,875кВт*час в день. Так как мы готовим преимущественно днём, то при цене электричества для квартир, оборудованных электроплитами в районе 4 рублей за кВт*час ежедневная экономия получается 3,5 рубля или около 1250 рублей в год. Таким образом, разница в цене в 6 тыс. рублей окупится за 4,8 года. Около пяти лет – нормальный срок окупаемости для подобной инвестиции, я бы сказал, что это достаточно выгодно, ведь плита не смартфон, должна служить дольше.
Я не зря в предыдущем абзаце ссылался на российскую Википедию. Потому что англоязычный раздел даёт нам уже другие данные об эффективности плит. Они ссылаются на новую методику исследования Департамента энергетики США. Так вот эта методика, хоть и использует не воду или продукты, а кусок алюминия, призвана более реалистично симулировать процесс готовки и использования плиты. Так вот в результате этих исследований КПД плит индукционных оказались сравнимы с электроплитами классическими! Если усреднить данные, то у плит обычных КПД было порядка 69%, а у индукционных 72%. Разница в 10 раз меньше, чем считалось ранее! Конечно, при таких условиях покупка индукционной плиты становится совершенно невыгодной.
Не знаю, каким данным вы доверяете больше, но при выборе плиты стоит не забывать и о некоторых нефинансовых свойствах. Так большой плюс индукционных плит – низкая температура поверхности, не обожгутся ребёнок или животное, не пригорит брызнувший суп (моя тётя вообще подкладывает под кастрюлю полотенце при готовке). Но есть и минус – можно готовить фактически только в посуде из магнитных материалов (в первую очередь стали). Если магнитик к вашей сковороде не пристаёт, её, вероятно, придётся менять. Или, как вариант, купить двойную плиту с обычными и индукционными конфорками.
Увы и ах, однозначного ответа на свой вопрос вы не получили, но вина тут не сколько моя, сколько противоречивых источников. Поэтому предлагаю делать выбор исходя из имеющихся финансов и требуемых свойств. Также можно купить классическую электроплиту и отдельно докупить индукцинную плитку на одну конфорку, их цена начинается от пары тысяч. Учитывайте достоинства и недостатки индукционных плит, удачной вам покупки и приятного аппетита! ;)