В 1821 году Испанская корона признала независимость Мексиканской империи, которая уже в 1823 году провозглашается молодой республикой. Первые годы республиканского правления характеризовались политической нестабильностью, развернулась ожесточённая борьба разных политических движений за власть, которая в то время достаточно часто менялась. Всё это сопровождалось уличными беспорядками, перестрелками, в результате этих действий часто подвергались разграблению и разрушению объекты частной собственности. Местным жителям жаловаться на эти действия и просить компенсацию за ущерб у правительства Мексики считалось малоуспешной затеей, а вот иностранцы стали просить компенсации уже у своих правительств, зная, что от местного просить бессмысленно.
К 1830-ым гг. Франция установила дипломатические отношения с Мексикой и была одним из главных, ключевых торговых партнёров после США и Великобритании. В 1838 году некий французский кондитер, месье Ремонтель, заявил, что в ещё в 1832 году мексиканские офицеры разграбили его лавку в пригороде Мехико. Он пожаловался на эти действия королю Франции, Луи-Филиппу I из династии Бурбонов.
В качестве компенсации месье Ремонтель просил 60 000 песо, хотя стоимость лавки едва достигала тысячу песо. Стоит отметить, что в те годы французскому королю поступали жалобы и от других французских граждан, поэтому премьер-министр Франции, Луи-Матьё Моле, потребовал от Мексики компенсацию в 600 000 песо ( 3 миллиона франков). Это была огромная сумма, обычная зарплата в Месике была 1 песо в день. Президент Мексики Анастасио Бустаманте-и-Осекуэра отказался выплачивать такую компенсацию.
В апреле 1838 года французский флот во главе с адмиралом Шарлем Боденом блокировал все мексиканские порты на атлантическом побережье. В ноябре 1838 года Франция объявила войну, форт Сан-Хуан-де-Улуа был подвергнут бомбардировке (Битва при Веракрусе), в результате которой по форту было сброшено 302 бомбы, 177 гранат и 7771 ядро. В результате мексиканский форт, который имел репутацию неприступного, капитулировал перед небольшой французской эскадрой, состоявшей из трёх фрегатов, одного корвета и двух бомбардов, были захвачены мексиканские военные корабли.
Оказавшись в торговой блокаде Мексика пыталась импортировать товары через республику Техас, но здесь помощь в блокаде Франции стали оказывать американцы. Французы высадились в Веракрусе, а мексиканское правительство призвало на помощь знаменитого генерала, "Наполеона Запада", Антонио Лопес де Санта-Анна, вверив ему командование армией. Мексиканский генерал был ранен в сражении, в результате чего потерял часть ноги, которая была похоронена со всеми военными почестями.
В декабре Веракрус был захвачен французами, а уже в марте 1839 года был подписан мирный договор и выведены из Мексики французские войска. Мексика согласилась выплатить 600 000 песо, а временным президентом стал генерал Санта-Анна (действующий Бустаманте уехал воевать с Гватемалой). Эти военные события, которые проходили с ноября 1838 года по март 1839 года получили название кондитерской войны. Но долг так и не был выплачен мексиканцами, что послужило одной из причин нового вторжения Франции - уже в 1861 году. Но это уже другая история.