Крем-суп - вкусное первое блюдо с приятной консистенцией. Правильно приготовленный, он отличается насыщенным сливочным вкусом и имеет шелковистую однородную структуру.
Грибной крем-суп
Ингредиенты
- овощной бульон - пятьсот мл
- шампиньоны - четыреста г
- большие луковицы - две шт.
- морковь - одна шт.
- черешок сельдерея - одна шт.
- чеснок - три зубчика
- тимьян - пять веточек
- белое вино - двести пятьдесят мл
- сливки 35% - 3/4 стакана
- шнитт-лук - четыре пера
- оливковое масло
- соль, перец
Приготовление
Почистить лук, нарезать полукольцами, затем жарить в оливковом масле на обычном огне двадцать пять-тридцать минут. Чеснок порубить, морковку нарезать кружочками, сельдерей - кусочками. Отложить один грибочек для украшения, остальные порезать на 4-8 частей. Нагреть кастрюлю с толстым днищем на среднем огне, поджарить в ней морковь, а также сельдерей до пластичности, потом добавить чеснок, а также грибы и тушить пять минут, часто помешивая.
Налить в кастрюлю вино, прибавить тимьян и довести до закипания. Варить 5 минут, только потом влить овощной бульончик, добавить обжаренный лучок и продолжать готовить суп, пока влага не упарится в два раза. Присолить и поперчить. Только потом снять кастрюльку с огня и размельчить суп блендером, прогреть супчик на огне, налить сливки и еще раз подогреть, не доводя до закипания. Подавать с кусочками шампиньона, пармезаном, а также перьями шнитт-лука.