Соте из баклажан

Очень ароматная, вкусная закуска, которая достойна вашего внимания – соте из баклажан. Чтобы разнообразить летнее меню, стоит приготовить это потрясающе нежное и красивое блюдо. Наверное, у каждой хозяюшки есть особенный рецепт приготовления соте. Я вам расскажу свой, надеюсь, он Вам придется по вкусу.

Время приготовления – 1 час.

Порций – 4.

Ингредиенты:

· Баклажаны – 2 шт. (700 гр.),

· Морковь – 2 шт. (350 гр.),

· Луковица – 1-2 шт. (350 гр.),

· Болгарский перец – 4 шт. (350 гр.),

· Помидоры – 6 шт. (500 гр.),

· Подсолнечное масло для жарки,

· Соль по вкусу,

· Острый перец свежий по вкусу,

· Чеснок – 2 зубца.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем от пыли и разрезаем на кружочки толщиной 5-7 мм.

2. Перекладываем баклажаны в миску, солим и хорошо размешиваем, чтобы каждый кусочек был в небольшом количестве соли. Пусть баклажаны в таком виде отдохнут 10-15 минут, размякнут и пустят сок.

3. Чтобы приготовление ускорить в два раза, нужно вооружиться двумя сковородками. На них мы будем одновременно обжаривать овощи. Баклажаны мы уже порезали. Теперь переходим к луку. Его чистим, режем крупными кубиками.

4. Выкладываем лук на одну сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем.

5. Морковь очищаем, споласкиваем и режем кружочками, которые разрезаем пополам режем морковь

6. На вторую сковородку перекладываем морковь и также обжариваем.

7. Быстренько споласкиваем помидоры и режем большими ломтиками.

8. Если позволяет время помидоры нужно бланшировать (обдать кипятком), снять с них кожуру и потереть на терке.

9. Кладем помидоры к луку и перемешиваем.

10. Когда морковь при обжаривании станет мягкой и поменяет цвет, перекладываем ее к луку с помидорами.

11. У сладкого перца вынимаем ножку с семенами и промываем со всех сторон. Затем измельчаем крупными квадратами.

12. Обжариваем сладкий перец на сильном огне под крышкой минут 5. Обжаренный перец также соединяем со всеми овощами.

13. Затем добавляем стакан воды и тушим под крышкой.

14. В это время отжимаем сок с баклажан. На небольшом количестве масла немного обжариваем баклажаны.

15. Складываем на тарелке.

16. Когда все баклажаны будут обжарены, перекладываем их в овощную подливу. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

17. Для аромата и остроты добавим чеснок и острый перчик. Чеснок измельчаем очень мелко, а у перца отрезаем столько колечек, сколько, по Вашему мнению, будет достаточно, чтобы баклажаны были остры (ведь острота у каждого своя).

18. Кладаем чеснок с перцем в овощи, тушим 3 минуты и соте из баклажан готово.

19. Посыпаем его рубленой зеленью и подаем вместе с яичницей и сосками.

Совет

В это блюдо по вкусу можно добавить немного сахара и уксуса (9%).