Каталонский крем (или крема каталана) - это традиционный десерт испанской кухни, который напоминает знаменитый французский крем-брюле, но, в отличие от первого, готовится не на сливках, а на молоке.
Крема каталана - пошаговый рецепт
Ингредиенты:
4 стакана молока;
1/2 стакана коричневого сахара + 1 ст. ложка для посыпания;
8 яичных желтков;
2 ст. ложки кукурузного крахмала;
1 ч. ложка жидкого ванильного экстракта;
1 палочка корицы;
цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина.
Приготовление:
1. Налейте в сотейник стакан молока, добавьте ванильный экстракт и положите палочку корицы. Поставьте молоко на огонь и подогрейте, не до кипячения. Остальное молоко перемешайте с кукурузным крахмалом, дайте ему разойтись.
2. Полстакана коричневого сахара и яичные желтки взбейте при помощи миксера или блендера, установив насадку-венчик. Обороты - небольшие или средние. Теперь добавьте к желткам молоко с крахмалом, а также тертую цедру цитрусовых. Перемешайте до однородного состояния.
3. Из подогретого молока извлеките палочку корицы. Введите желтковую массу, одновременно взбивая все миксером. Молоко должно быть горячим, но не допускайте, чтобы желтки свернулись. Снова поместите в смесь корицу.
4. Поставьте сотейник с молочно-желтковой массой на умеренный огонь и нагревайте, все время помешивая, пока крем не начнет густеть. Снимите емкость с огня, корицу удалите. Подготовьте небольшие керамические креманки, распределите по ним массу. и дайте ей остыть.
5. Теперь начинается самое интересное - чтобы на поверхности десерта появилась характерная румяная корочка, посыпьте каждую порцию сахаром (общее количество - 1 ст. ложка) и поставьте под гриль в духовку или микроволновую печь (если у нее есть такая функция). Подайте крема каталана в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!
Читайте также:
ПАНКЕЙКИ - ПЫШНЫЕ АМЕРИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ
Подписывайтесь на канал (это бесплатно), каждый день - новые интересные и простые рецепты!