Всем привет. Сегодня расскажу вам еще об одном уникальном чае.
Сегодня речь пойдет о не менее ценном, хотя китайские чаи все очень ценные, речь пойдет о чае - Те Гуаньинь. Переводится как железная Гуаньинь. Гуаньинь - божество в мифологии азиатских стран(Китая, Кореи, Вьетнама, Японии) представлялось в основном в женском обличии, спасительница от различных бед и невзгод. Также Те Гуань Инь имеет переводы как «Железная Богиня Милосердия» или «Железная Бодхисаттва Гуань Инь».
Как я уже говорил ранее, весь чай получается из одного растения - чайного куста(китайской камелии), разница только в обработке и процессе ферментации(окисления, брожения). Те Гуань Инь относится к полуферментированным чаям, то есть производится слабая ферментация чайного листа. Оттого в нем сохраняются витамины, вещество танин, ферментация активизирует кофеин, что способствует образованию новых эфирных масел, соединений, и от этого у чая получается такой своеобразный вкус, чем то похож на фруктовый.
Напоминаю, что этот чай заваривается немного по другому, не как обычный чай. Чтобы не возникло недопонимания, вот статья, тут описано, как правильно заваривать этот чай.
Отбирают этот чай из более крупных листьев. Родом чай из уезда Аньси, это юг провинции Фуцзянь. История гласит, что этот чай выращивали монахи в тех местах еще во времена династии Тан, то есть очень давно.
Расскажу пару легенд о данном чае.
Первая. Жил - был чаевод, звали его Вэй Цинь. Жил он в пригороде так сказать, местности Аньси. В течение более десятка лет, он подносил три чашки зеленого чая утром божеству в женском обличии, про которую я говорил выше - бодхисаттве Гуаньинь. Вечером ритуал повторялся. И как то раз ему приснился сон, в котором он увидел, что где то на горе, на утесе, растет чайное дерево, и от него идет необычный запах. Следующим днем он пошел на тот приснившийся ему утес и действительно нашел это дерево. Взял черенки от него, отнес домой и пересадил их в железную кастрюлю. Через несколько лет черенки неплохо разрослись. Вэй Цинь собрал листочки, заварил, и испытал этот чай на своих друзьях. Ну не самому же неизвестный чай то пить. Шутка. Чай имел необычный вкус, всем очень понравился(все остались живы). Потом чай попробовал учитель местной школы. Он спросил как называется этот чай, но ему еще не было дано названия. Тогда Вэй Цинь попросил того учителя дать ему название. Учитель сказал, что раз чай этот ему послала Гуаньинь, вырос он у него в железной кастрюле, значит будет этот чай называться Железная Гуаньинь.
Продолжение читайте во второй части.
Спасибо за прочтение. Ставьте лайки, комментируйте. Всем добра.