Хлеб на закваске с картофелем
Хлеб, испеченный с добавлением отварного картофеля, получается не только очень вкусным, но и долго не черствеет. Закваска готовится достаточно просто, и уже через несколько дней можно будет полакомиться вкусным домашним хлебушком.
Для приготовления потребуется:
Для закваски:
7-8 столовых ложек цельнозерновой муки;
10-12 ст. ложек кипяченой воды.
Для правильного хлебного теста потребуется:
550 гр. пшеничной качественной муки;
325 гр. сваренного отварного картофеля;
2 ч. ложки соли;
525 мл. теплой кипяченой воды;
Закваска.
Приготовление:
Для начала необходимо подготовить правильную закваску. Смешать муку с водой в стеклянной посуде, накрыть ее чистой тряпочкой и отправить в теплое, затемненное место. На следующий день добавить пару столовых ложек муки и воды, перемешать и оставить до следующего дня. На третий день так же добавляется мука и вода и оставляется до утра. Именно утром закваска будет полностью готова, и можно приступать к выпеканию хлеба.
К муке добавляется закваска, вода или квас, мука, соль и замешивается тесто с добавлением отварного картофеля. Из него лучше всего сделать нежное и однородное пюре. Теперь нужно замесить тесто и оставить на пару часов для понятия.
Полученную опару стоит обмять, сформировать буханочку хлеба, выложить ее на присыпанный мукой противень и накрыть чистым полотенцем.
Приблизительно через 40 минут буханка подрастет и ее можно ставить в разогретую до 250С на 10 минут, потом снижаем температуру до 210С и продолжаем выпекать еще 25-30 минут.
Готовую буханку нужно выложить на решетку и остудить, а нарезать стоит только после полного остывания
Поставьте, пожалуйста, лайк (палец ВВЕРХ)