Начну с того, что в жир откладываются только избытки веществ. То есть если вы кушаете больше нормы своих калорий - профицит.
1. Углеводы
После расщеплениях сахаров до моносахаров и глюкозы, глюкоза попадает в кровоток. Большая ее часть откладывается в печени и мышечных тканях для запаса энергии. Если глюкозы слишком много, избыток - откладывается в подкожно-жировую клетчатку и жир на внутренних органах. (Продукты: избытки сахара, меда, сладостей, выпечка, кондитерские изделия)
2. Белок
Белки в пищеварительном тракте распадаются на аминокислоты, так же попадают в кровь, во время сна большая часть их - строят мышечную ткань, восстанавливают ее, избытки - в основном выводятся из организма.
3. Жиры
После расщепления в тракте они отправляются в печень и откладываются там, небольшая часть выводится из организма. У женщин из поступаемых жиров синтезируются половые гормоны, которые так важны для менструального цикла.
Избыток жиров откладывается в виде подкожного жира. 2 грамма жиров на 1 кг веса является нормой и все это количество обычно расходуется и откладывается в печени, а вот избыток - больше 2 грамм на 1 кг веса может откладываться в жир. (Продукты: фастфуд, в котором много трансжиров - трансжиры вообще не используются организмом и сразу откладываются в жир, избытки масла). Полезные жиры - в орехах, фисташках, авокадо, яйцах, сыре не откладываются (только если избыток).