Любите соленое? В больших количествах? А потом все эти отеки по утрам... А вот некоторые растения умеют практически расти в соли и при этом справляются с этими ужасающими концентрациями этого вещества. Как они это делают? Может, стоит взять их методику на вооружение, чтобы есть соль без вреда? Давайте разбираться.
Главная загвоздка с солью в осмосе: если соли много, то природа пытается ее разбавить (это очень огрубленное объянение жажды и отеков после маринованых огурчиков). А теперь представьте, что соли больше в почве, чем в вас. И вся ваша вода будет уходить туда что ли? Но вода же вам нужна для жизни, а вам ее из этой самой солепочвы и надо вытягивать! Как? Если вы растение-галофит (гало - соль), то вы умеете справляться с этой задачей.
1. Можно просто стать соленее, чем почва. Тогда все работает так же, как и у других растений, просто и вы и почва солонее, чем ваши собратья. Такой стратегией пользуется солерос - Salsola sp. (очень яркое название для своего рода). Его, кстати, использовали для получения соли и поташа (это тоже соль, исаользуется в производстве мыла, стекла, как удобрение).
2. Другая стратегия - выделять соль на поверхность тела с помощью специальных железок. При этом все твои внутренности хорошо проницаемы для растворов солей, которые попытаются наполнить тебя под завязочку. Таким образом ты не избегаешь соли, ты просто выделяешь ее как пот, а она ветром или дождем удаляется с твоих лситьев. Эту стратегию используют кермеки и тамариски.
3. Есть еще вариант - просто не воспринимать соль как проблему. Сделать так, чтоб вода из тебя просто так не ушла. Этим способом пользуется свекла Beta vulgaris subsp. maritima, растущая на побережьях морей. Такая свекла значительно повышает концентрацию органических веществ, особенно углеводов, в своих клетках. Они удерживают воду, как удерживает ее какой-нибудь гидрогель. Вода просто не может уйти из этих растений, а на соль им наплевать.
Мораль. Что хорошо русскому, то немцу - смерть. Не думаю, что эти стратегии подходят для человека - изменить свою физиологию сложно, и потребляя большие количества соли вы просто заработаете себе проблемы со здоровьем. Но! Мы ведь можем создать сорта культурных растений, которым и соленое море по колено! А так мы всегда и везде обеспечим себя вкусняшкой, соленая она или нет.