В наши дни жареный цыпленок и жареная курица — это одно из самых популярных мясных блюд. И я предлагаю попробовать еще один рецепт, идеально сочетающийся с белым соусом, также известным как кремовый или дачный.
Почему это так вкусно? - использования мяса снятого с кости бедра вместо грудинки добавляет сочности блюду. Четыре часа в соленом маринаде из кефира обеспечит дополнительную мягкость, а специально приготовленная панировка добавит пикантности благодаря сочному хрусту.
Ингредиенты:
Мясо
Куриное бедро — 8 шт
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Мука — 1,5 стакана
Крахмал — 1⁄2 стакана
Масло подсолнечное — много для фритюра
Паприка — 2 ст.л.
Перец черный — по вкусу
Перец острый — по вкусу
Орегано сушеный — 2 ч.л.
Соль
Соус:
Лук — 1 шт маленькой луковицы
Чеснок — 2 зубчика
Молоко — 1 стакан
Сливки — 3⁄4 стакана
Специи по вкусу
Сливочное масло
Мука — 2 ст.л.
Рецепт мягкой, сочной и хрустящей курочки:
Обсыпка для курицы: смешайте паприку, черный перец, чесночный порошок, орегано и кайенский перец в небольшой миске и тщательно перемешайте.
Мясо с куриного бедра необходимо тщательно и аккуратно отделить от кости и кожи. Аккуратно отбить молоточком, скалкой или тяжелой миской примерно до сантиметровой толщины.
Смешиваем кефир, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки смеси специй из большой миске. Все выливаем в плотный пакет, добавляем курицу, перемешиваем и оставляем в холодильнике на четыре часа минимум, а можно и на всю ночь. Пакет необходимо периодически перемешивать для более равномерного маринада.
В большой емкости смешайте муку, крахмал, 2 чайные ложки соли и оставшуюся смесь специй. Добавьте 3 столовые ложки маринада из пакета с курицей, а само мясо выньте в из маринада. Дав немного стечь маринаду обмакиваем курицу в получившейся панировке, и откладываем на отдельную тарелку. Все мясо должно быть тщательно обмазано мукой.
Разогрейте духовку примерно до 100 градусов и подготовьте емкость или фритюр в котором будете жарить курицу с температурой масла около 200 градусов. Жарить курицу в масле надо около 6 минут, следя за тем, что бы она обжаривалась со всех сторон. Готовые кусочки можно откладывать в духовку, где они останутся горячими и «дойдут» до полной готовности. Подавать можно сразу с соусом после обжарки последнего куска.
Соус для курицы: Немного сливочного масла растапливаем на сковороде до образования пены. Добавляем в него мелконарезанную маленькую луковицу и готовим около 4 минут. Что бы масло не темнело можно уменьшить огонь. Добавляем чеснок и обжариваем еще секунд 30. Высыпаем муку и далее обжариваем около 1 минуты до полного впитывания.
Но это еще не все, далее выливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая содержимое сковороды, добавляем сливки и доводим до кипения. Что бы ничего не подгорело постоянно помешиваем. После закипания тушим еще минуты 3, после чего добавляем специи по вкусу.
Рецепт универсален и также подойдет для куриной грудинки.
Приятного аппетита! И я надеюсь, что новый рецепт Вам понравился! Если это так — подписываемся на канал, дальше будет интереснее. Не забудьте оценить статью и оставить комментарий.
Также вы можете почитать другие мои статьи:
• Хочу Харчо! Готовлю Харчо!
• Как сделать еду вкуснее? Рецепт специального масла! Проверено!
• Плов из гречки или Гречка по-купечески!?