Этот несомненно вкусный и полезный салат особенно хорош зимой и весной до наступления настоящего тепла. Тем более что его главные ингредиенты как раз из наших зимних припасов.
Кстати, недавно узнала, что для названия винегрета в английском языке используется забавное слово hodgepodge, что дословно значит "мешанина".
Набор продуктов для винегрета у каждой хозяйки разный. У всех свои рецепты и предпочтения. Расскажу, что режу в винегрет я.
Итак, мой винегрет включает:
- свекла (2-3 штучки)
- морковь (1-2)
- картошка (3-4)
- лук (половинка)
- соленые огурчики (1-2)
- яблоко (половинка)
- квашеная капуста (2 горсти)
- зеленый горошек (полбанки)
Сначала варим овощи - картошку, морковку и свеклу. Я обычно все беру среднего размера. Свеклу варю таким образом - кладу вместе с картошкой и морковкой, их потом достаю, свеклу варю в общей сложности час. Потом сливаю из нее воду и сразу же заливаю холодной водой так, чтобы вся свекла была прикрыта. И все, оставляю на ночь (ну или пока вода полностью не сравняется температурой со свеклой).
Лук я режу очень мелко и самым первым. Потом в него добавляю нарезанные овощи и сразу перемешиваю, так луковый вкус получается менее выраженным. Важный момент - все овощи в винегрет нужно резать остывшими! Иначе получится невкусно.
Яблоко я очищаю от шкурки, режу тоже очень мелко.
Есть еще такая тонкость - помню ее еще с уроков труда в школе - если вы хотите, чтобы винегрет был ярко-свекольного цвета, то свеклу режем и замешиваем с овощами. А если нет - то ее режем в первую очередь и сразу поливаем растительным маслом. При таком способе свекла не будет окрашивать другие овощи, и винегрет получится разноцветным.
Квашеную капусту достаю на досочку и обязательно режу дополнительно - стараюсь сделать длинные полоски покороче, чтобы они в процессе еды не свисали с ложки или вилки. Мне кажется, так удобней есть.
Нарезанный винегрет я обычно перемешиваю в большой кастрюле. Не солю, не заправляю. Так он хранится в холодильнике несколько дней.
Заправляем винегрет перед подачей на стол. Сначала немного подсаливаем, потом поливаем душистым подсолнечным маслом. И наслаждаемся чудесным вкусом этого истинно русского салата!
Дорогие друзья! Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, свой лайк, для меня важно знать ваше мнение! Подписывайтесь на канал Жизнь на кухне и узнавайте другие интересные и доступные рецепты! Приятного вам аппетита!