Сочный шашлык из свиной корейки – это вкусное и ароматное блюдо, которое легко и просто готовится на свежем воздухе. Готовые шашлыки по моему рецепту будут похожи на мини стейки с луком, обжаренные на мангале.
Килограмм свиной корейки (можно на кости) помыть, просушить и нарезать небольшими стейками диаметром 4-5 см.
Все стейки выложить на досточку, присолить адыгейской солью, натереть любимыми специями для шашлыка, затем перевернуть, снова присолить и снова натереть, и оставить на досточке на 5-10 минут.
Тем временем 2 крупных луковицы нашинковать полукольцами.
Взять глубокую кастрюльку (миску).
На дно кастрюльки в один ряд выложить слой стейков.
Поверх стейков выложить слой лука, разминая его руками, чтобы он пустил свой сок.
Слой лука присолить и посыпать специями.
Слои повторять до тех пор, пока не закончатся стейки. Отметим, что верхний слой в кастрюле должен быть обязательно луковым.
Содержимое кастрюльки полить 50 г растительного масла, накрыть крышкой или затянуть пленкой, мариновать в холодильнике 4-5 часов.
За это время в мангале разжечь дрова и палить их до образования горячих углей.
Над углями поместить решетку для запекания.
Маринованные стейки в один слой выложить на решетку и запекать 2-3 минутки с одной стороны, затем решетку перевернуть, а стейки запекать еще 2-3 минутки с другой стороны. Благодаря этой процедуре мясо возьмется корочкой и запечатает внутри себя весь сок. А этот сок в свою очередь сделает готовый шашлык сочным и нежным.
После этого стейки жарить так, как обычные шашлыки.
Готовый шашлык с решетки переложить на блюдо, украсить зеленым луком и подавать к столу с шашлычным кетчупом или с любимым соусом.
Источник: Медиа Повар