Самое основное без чего невозможно приготовить шаурму – это лаваш. Остальное дело вашего вкуса и предпочтений. Курятина, грибы, сыр, капуста, морковь, огурцы, помидоры, майонез и кетчуп взаимозаменяемые продукты. И главная мысль моего повествования: экспериментируйте на кухне, и у Вас появится свой оригинальный эксклюзивный рецепт шаурмы. А пока Вы на пороге открытий, давайте приготовим шаурму по моему проверенному рецепту.
Время приготовления – 45 минут.
Порций – 2.
Ингредиенты:
· Лаваш – 1 шт.,
· Грибы – 200 гр.,
· Филе курицы – 150 гр.,
· Капуста белокочанная – 2 охапки,
· Морковь по-корейски (рецепт здесь) – 2 ст. ложки,
· Помидор (по желанию) – 1 шт.,
· Огурец (свежий или маринованный) – 1 шт.,
· Сыр твердый – 50 гр.,
· Кетчуп или аджика – 3-4 ст. ложки,
· Майонез – 3-4 ст. ложки,
· Специи к курице – 1 ч. ложка,
· Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. С некоторых пор я специально покупаю куриное филе для шаурмы (1 филе весит примерно 500-600 гр.), делю его на 3-4 части, кладу каждый кусочек в отдельный пакет и замораживаю. Перед тем как готовить восточное лакомство, я размораживаю одну порцию филе и готовлю из нее 2 шаурмы. Вот и в этот раз также поступим. Размороженное филе курицы режем маленькими кубиками и присыпаем специями.
2. Капуста должна быть белой и сочной, а на вид плоской. Сочность капусты можно определить, помяв в руках лист капусты. Он должен быть мясистым и не очень жестким. Белокочанную капусту мелко шинкуем, солим и хорошенько мнем руками.
3. Шампиньоны промываем и измельчаем соломкой.
4. Для быстроты процесса приготовления всегда беру 2 сковородки. На одной сковородке на подсолнечном масле обжариваю куриное филе. Выкладываю его на горячую сковородку и начинаю интенсивно перемешивать. Когда курятина поменяет цвет, накрываю сковородку крышкой и тушу ее 3-4 минуты на среднем огне. Все – курятина готова.
5. С грибами поступаем практически также. Выкладываем их на горячую сковородку и накрываем крышкой. Когда грибы пустят сок, крышку убираем, солим грибы по вкусу и жарим 3-4 минуты. С грибами можно также обжарить репчатый лук.
6. У нас продается лаваш, который очень удобно разрезать пополам и завернуть в него 2 порции. Размер шаурмы произвольный. У меня шаурма получается в длину примерно 20 см, в ширину 10 см. Это большая порция, но именно такой можно накушаться на полдня, что мы и делаем. Лаваш поливаем кетчупом, майонезом и размазываем по всей поверхности.
7. На край лаваша кладем капусту.
8. Затем на капусту выкладываем помидоры. Но помидоры хорошего качества можно купить только летом, поэтому этот ингредиент будем считать сезонным.
9. После кладем корейскую морковь и обжаренную курятину.
10. Режем тоненькими кружочками огурец.
11. Затем на куриное филе выкладываем пару ложек шампиньонов и 6-7 колечек огурца.
12. Сыр я тру прямо над шаурмой, в количестве: сколько душа захочет. А душа хочет 2-3 столовых ложки. Сыр, как масло в каше, чем больше, тем вкуснее и сытнее.
13. Осталось аккуратно шаурму завернуть. Подворачиваем один край лаваша на начинку и собираем края с боков.
14. Затем проворачиваем шаурму вперед один раз.
15. И поворачиваем еще раз. Получается очень большой блин из лаваша именуемый - домашняя шаурма с курицей.
16. Подготовленную шаурму можно подогреть 3-мя способами: на разогретой сухой сковородке без масла обжарить шаурму с двух сторон. Можно обжарить шаурму на масле (но, на мой взгляд, и ощущения желудка это не очень полезный способ). И последний вариант: разогреть духовку до 180 градусов С, выложить шаурму на противень и зарумянить ее в течении 10 минут на режиме гриль с одной стороны, а затем с другой стороны. Мы делаем именно так, шаурма хорошо прогревается внутри и покрывается красивой хрустящей корочкой.