Покупая очередной раз в магазине втридорога эту травку- основу для вкуснейшего салата, я задумалась, а почему бы не вырастить ее самим. Относится это растение к семейству капустных, в уходе неприхотливо и выращивать можно весь сезон с апреля по начало сентября. Помимо прекрасных вкусовых качеств, руккола насыщена витаминами и микроэлементами. Ее рекомендуют при недостатке в организме йода, снижении иммунитета, анемии, дефиците витаминов, она способствуют укреплению стенок сосудов. Однако, несмотря на широкий спектр полезных свойств, аллергикам нужно быть острожными, так как в рукколе содержится большое количество эфирных масел и флавоноидов. Дома ее начинают высаживать с середины февраля, а в открытый грунт сажают в июле. Важно знать, что если температура воздуха при посеве будет высокой, то растение пойдет в стрелку. При среднесуточной температуре выше 22 градусов рост листа прекращается и формируется цветочный стебель.Листья у рукколы растут очень быстро и важно не упустить момент и срезать их молодыми, чтобы не переросли не стали жесткими и горькими. Оптимальная длина листа - не более 10 см. Это растение не боится холодов и заморозков и выдерживает температуру до -5 градусов. Чтобы в листьях не накапливалась горечь, рекомендуются обильные и частые поливы. Если рукколу высевали семенами, то обязательно нужно прореживать, когда на растениях появится два листочка. Расстояние между ростками должно быть 15-20 см.
Помимо всего прочего, вкусовые качества рукколы зависят от выбранного Вами сорта. Самый распространенный и мною любимый, это сорт "Рокет".
Зреет очень быстро, всего за 20 -25 дней после всходов семян можно собирать первый урожай. Листья сочные,имеют ореховый привкус и небольшую остроту.
Наш любимый салат из этого сорта рукколы: листья рукколы 200-300 гр, томаты черри 200-250 гр, сыр моцарелла в упаковке(мелкие шарики). Все перемешать, добавить лимонный сок, смесь приправ "Итальянские травы" и оливковое масло. За 10 минут готов вкусный и полезный ужин. Можно сочетать и с мясом и с рыбой.
Сорт " Виктория".
Так же ранний сорт, период роста всего три недели. Отличительной особенностью этого сорта является сладкий привкус с нотами горчицы. Держите рецепт : поджаренные грецкие орехи (примерно 50-60 гр), смешать с 250-300 гр. рукколы, нарезанной клубникой (200 -250 гр) и натертым на крупной терке сыром пармезан (50-60 гр). Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Быстро, вкусно, необычно.
Среднеспелый сорт "Стрелы купидона"- так же один из самых распространенных и популярных сортов. Созревает за 35 дней, кустики по внешнему виду похожи на одуванчики.
Рецепт: томаты черри 100-200гр, перемешать с 200 -250 гр. рукколы, разрезанными на 2 части перепелиными яйцами (4-5 шт), добавить 100 гр. натертого на крупной терке пармезана, можно добавить салат-латук, добавить 3 ст.ложки оливкового масла, 2 ст.ложки уксуса, соль по вкусу. Салат готов.