Вы удивитесь, но сегодня надо печь блины! Казалось бы: ну естественно, ведь Масленица! Но не все так просто. Продолжаем изучать традиции.
Традиционно второй день Масленицы называется «Заигрыш». В этот день издревле появлялись места, где начинали проводиться массовые гуляния. В город «приезжал» Петрушка и скоморохи, чтобы развлекать и веселить публику.
Блины же в этот день пекли любые. Однако заниматься этим должны были только взрослые женщины. Незамужним же девицам во вторник положено было «заигрывать». Они красились, красиво одевались и шли гулять и веселиться – с блинами, которые напекла для потенциального суженого матушка. Чтобы выгодно выдать замуж свою красавицу, жениха надо задобрить. Блины готовили из лучших продуктов. Для таких мы взяли Козельское молоко и кефир, потому, что вкусы у всех разные: кто-то любит блины на молоке, а кто-то и на кефире. Завернули в них лучшие начинки и сдобрили Козельской живой сметаной.
Блины на молоке:
Козельское молоко – 1 л,
Мука – 300 г,
Кипяток – 120 мл,
Яйца – 3 шт.,
Растительное масло – 4-5 ст. ложек,
Соль – ½ ч. ложки.
Яйца взбить в миске, добавить к ним молоко, взбить венчиком, добавить растительное масло, размешать, добавить муку и соль, хорошо размешать. Кипяток добавить в самом конце и дать тесту отдохнуть в течение 10-15 минут. После этого блинчики можно обжаривать.
Блины на кефире:
Козельский кефир – 1 стакан,
Вода – 0,5 стакана,
Яйца – 1 шт.,
Соль – 1 щепотка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Сода – 1/5 ч. ложки,
Растительное масло – 2 ст. ложки,
Мука пшеничная – 1 стакан.
Козельский кефир нужно слегка подогреть и добавить в него воду. В смесь вбить яйцо, соль и сахар. Все тщательно взбить. Добавить муку, перемешать до однородной массы. Добавить масло и оставить «отдыхать» минут на пять.
В это время подготовим все для обжаривания блинов:
Разогреть сковородку,
Положить на стол Козельское сливочное масло, чтобы класть по кусочку на каждый горячий блинчик.
Когда тесто отдохнуло, жарить блины на растительном масле. Приготовить Козельскую сметану для подачи на стол.
Приятного аппетита.