Мало кто знает, но согласно исследованиям и мнениям авторитетных диетологов квашеная капуста более полезна чем свежая! Как оказалось во время ферментации в квашеной капусте образуется большое количество полезных веществ и витамин. И эту ценность она может сохранять в течении 10 месяцев!
Квасить капусту стали еще в древности и посей день это популярный продукт в таких странах как Россия, Чехия, Белоруссия, Германия, Болгария и Польша. Капусту готовят путем молочнокислого брожения и использую в качестве гарниров и как самостоятельное блюдо. Капуста содержит всего 19 кКал на 100 грамм, но при это является сытным продуктом, улучшающим пищеварение и повышающим иммунитет. А кислоты которые содержатся в квашеной капусте не дают сахару трансформироваться в жиры.
Чем богата квашеная капуста?
· Аскорбиновая кислота;
· Витамин А;
· Витамин Е;
· Витамины группы B;
· Витамин PP;
· Железо;
· Кальций;
· Фосфор;
· Магний;
· Натрий;
· Калий
Чем полезна квашеная капуста?
· Витамин C укрепляет стенки сосудов и общий иммунитет.
· Улучшает функцию ЖКТ, полезна при язвенных заболеваниях.
· Стабилизирует обмен веществ, улучшает показатели свертываемости крови.
· Фолиевая кислота участвует в регенерации и формировании новых клеток.
· Большое количество витамина B способствует высокой усвояемости белка, квашеная капуста отлично помогает переварить мясные блюда.
· Сок, который образуется в квашеной капусте (рассол) способствует пробуждению аппетита, снимает симптомы токсикоза у беременных и тонизирует.
Квашеная капуста полезна мужчинам, сохраняя мужскую силу. Беременные женщины получают фолиевую кислоту, что очень полезно. Большое количество витамин полезно для детей.
Если Вы готовите мясные продукты, стейки, шашлык и тд. То квашеная капуста помогает переваривать такую тяжелую пищу и не дает появиться тяжести в животе.
Однако есть ряд противопоказаний
· Мочекаменная болезнь
· Гипертония
· Панкреотит
· Гастрит
· Почечная недостаточность
· Проблемы с щитовидной железой.
В этих случаях лучше проконсультироваться с врачом!
Квашеная капуста проста в приготовлении, вкусный и полезный продукт. Не забывайте про его полезные свойства!